Impacts des ATC sur les territoires - ATC Ateliers de Transformation

L’Atelier de Transformation Collectif (ATC), les producteurs et leur territoire
Résultats d’une étude menée en 2013 par Fanny Auclair, stagiaire à l’ENFA de Toulouse, auprès de 4 ATC (Coopérative du Pays des Gaves, CUMA de la Vallée de l’Hers,
CUMA des Producteurs de gras du Volvestre, Coopérative des Jardins de la Hautes-Vallée)
L’ATC : lieu d’échange et d’entraide
L’organisation pour le travail agricole
« On est trois adhérents à partager
la plumeuse […] et à faire les plumes
ensemble »
Les producteurs s’entraident pour la transformation ou
diverses activités agricoles pour limiter la main-d’œuvre :
plumage, chaîne d’abattage…
L’organisation pour la commercialisation
Certains producteurs de l’ATC se regroupent aussi pour commercialiser en commun.
Ainsi, se forment des organisations formelles autour d’un magasin de producteurs, ou
d’une association pour vendre les produits sous une marque collective.
L’échange d’expériences et de savoir-faire
Lorsque les producteurs travaillent au sein de l’atelier, ils échangent également sur
leurs pratiques, sur leurs expériences, leur savoir-faire. Les nouveaux adhérents
sont bien souvent formés par les plus anciens.
La création de liens d’amitié
« L’idée, c’est des gens déjà qui ont l’habitude
de travailler avec d’autres, donc ils savent ce
que c’est que partager »
« Au niveau des recettes par
exemple, […] le nouvel adhérent
peut goûter s’il veut, et si ça lui
convient, il fait comme ça »
« On a toujours été en relation, on se
gardait les gosses, enfin voilà, ses enfants
c’est les miens, […] on était plusieurs
comme ça »
Les producteurs déclarent également que l’atelier a contribué à tisser des
liens d’amitié entre les adhérents. Ces liens d’amitié se traduisent également
par des services non agricoles, comme la garde des enfants.
Maintien et développement du tissu économique local
Gain de la transformation : différence entre le montant total de tous les produits transformés par le biais de l’ATC et le montant
total si ces mêmes produits étaient vendus en gros sans transformation. Cette valeur représente le gain obtenu grâce à la
transformation des produits à l’ATC et à la commercialisation en circuit court sur une année.
Gain de la transformation
CUMA des Producteurs de Gras du
Volvestre
CUMA de la Vallée de l’Hers
371 287 €
Coopérative des Jardins de la Haute
Vallée
Coopérative du Pays des Gaves
81 198 €
436 397 €
2 192 982 €
Ces valeurs ne prennent pas
compte les charges liées à la
commercialisation
et
au
stockage.
Le gain créé grâce à la
transformation contribue à
embaucher des salariés, à
apporter un complément de
revenu aux producteurs.
Pérennisation des exploitations
Création d’emplois directs et indirects : Création
d’emplois sur l’atelier, création d’emplois sur les
exploitations.
« J’ai créé un emploi : ma femme. Elle est
employée dans ma société. »
« Ca a permis à pas mal d’exploitants d’aller
chercher de la plus-value pour leur revenu. Dans
d’autres cas, même d’installer des jeunes, donc de
pérenniser des exploitations »
Panneau réalisé dans le cadre du projet CASDAR Atomic à l’occasion des
RENCONTRES NATIONALES DES ATELIERS DE TRANSFORMATION COLLECTIFS ET DE L’AGROALIMENTAIRE PAYSAN
9 et 10 octobre 2013 – Montesquieu Volvestre (31)