Mise en Bouche ______ Foie gras du « Domaine de
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Mise en Bouche ______ Foie gras du « Domaine de
Mise en Bouche ______ Foie gras du « Domaine de Limagne » mi-cuit/ Nèfles/ Ail noir de Billom/ Biscuit d’avoine et/ou Gnocchi de lentilles vertes du Puy/ Tricholomes de la Saint Georges/ Ecrevisse/ Jus de tête crémé ______ Dos de sandre/ Choux nouveaux/ Poitrine de porc fermier/ Mousserons des prés et/ou Longe et rognons de veau de lait de Sauxillanges/ Morilles/ Asperges blanches/ Jus parfumé au vin jaune du Jura _______ Saint Nectaire/ Oignon rouge/ Casette du Morvan ( servi en supplément du menu 6€ ) _______ Ma pompe aux pommes/ Crème glacée au lait de ferme ______ Fraises Gariguette de pays/ Ganache chocolat blanc/ Crème glacée Reine des prés Le Pariou: Amuse-Bouche/ Entrée/ Plat/ Pré-dessert/ Dessert 49€ Le Traversin: Amuse-Bouche/ Entrée/ Poisson/ Viande/ Pré-dessert/ Dessert 59€ Le Puy-de-Dôme: Amuse-Bouche/ Entrée/ Seconde entrée/ Poisson/ Viande/ Pré-dessert/ Dessert 69€ ( Ce menu est servi pour l’ensemble de la table )