Le Veggie - Le Grand Hotel Cannes

Le Veggie
55 €
Proposé pour la première fois en 2015, ce menu végétarien a suscité un engouement dès les premiers services.
C’est avec les meilleurs produits de nos terroirs que nous vous proposons ce festival de sensations.
C’est Bruno Cairon, installé dans le Var à Tourves (près de de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume) depuis 2005,
Qui nous fournit ses légumes et fruits bio dans le respect de la Terre et des hommes.
Offered for the first time in 2015, our vegetarian menu sparked from the first services
a gustatory curiosity and the challenge of producing sensations with products of the land.
Set in the Var Tourves (next to Saint-Maximin-la-Sainte-Baume), since 2005,
Bruno Cairon grows organic vegetables and fruits in the respect for the earth and man.
Menu en 4 services
Les céleris en déclinaison,
clémentine corse et Cranberry.
Celery assortment,
Corsican clementine and cranberries.
L’endive de pleine terre
rôtie au beurre noisette, parmesan et truffe melanosporum.
Endive
roasted in brown butter, parmesan and truffles.
La bouille-à-baisse végétale.
Vegetable bouillabaisse.
L’éclat de vacherin :
sur sa nage de Granny Smith, sorbet pomme verte, chantilly coriandre et ses meringues.
“L’éclat de vacherin”:
Granny Smith sauce topped with green apple sorbet, coriander cream and meringue.