Semaine 41 - 2013-Gâteau de foie de Volaille

Gâteau de foie de Volaille
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 1 gâteau pour 4
personnes :
200g de foie de volaille
4 oeufs
60g de farine
Persil
2 gousses d’ail
1 oignon
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C
Hacher les foies ainsi que le persil, l’ail
et
l’oignon.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Battre les jaunes et ajouter les foies hachés, saler et poivrer, puis la farine.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement jusqu’à l’obtention d’une
préparation homogène.
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pendant 30 minutes.
Ajouter un coulis de tomates au
moment de servir :
2 échalotes
Pulpe de tomates ou tomates fraiches
Thym, basilic, laurier
Sel , poivre
Faire suer les échalotes émincées dans
une petite casserole, ajouter les
tomates et les aromates, saler ,
poivrer et laisser mijoter à feu doux;
Au moment de servir ,enlever les
feuilles de laurier et le thym.
Il existe d’autres version de gâteau de foie de volaille, celle ci est sans matières
grasses.
Un mot sur le foie de volaille: il est très riche en vitamine A ,en fer et riche en
protéines, de plus c’est un aliment maigre.
Eva Illien Leray Diététiquement Votre.
SEMAINE 41 -2013 -Gâteau de Foie de Volaille