4 Fiche Recette Pintade ou dinde aux marrons

4 Fiche Recette
Pintade ou dinde aux marrons
Préparation : 30 min.
Cuisson : 12 min.
Difficulté :
Préparation
Ingrédients
x4
- 560g de marrons entiers
Concept Fruits
- 1 pintade ou une dinde
- 1 œuf
- 75 g de beurre
- sel et poivre
• Vider et flamber la volaille.
• Réserver le foie, le cœur et le gésier que
vous hacherez finement avec les fines
herbes, le persil, le cerfeuil.
• Saler, poivrer, lier le tout avec un jaune
d’œuf et le beurre ramolli.
• Mélanger à cette farce les marrons
soigneusement égouttés.
• Tasser cette farce à l’intérieur de la volaille
et la recoudre ensuite à gros points.
• Placer la volaille dans un plat beurré et
poser dessus le reste du beurre émietté.
• Mettre au four à 220°C (th. 7) pendant
une heure.
• Arroser souvent.
• Lorsque la volaille est cuite, la laisser
reposer 1/4 d’heure environ.
• Vous la découperez plus facilement.
• Retirer la farce et la partager entre tous
les convives.
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