Chapon des bois

Chic
& Traditionnel
Chapon des bois
FARCE AUX MARRONS,
VIN BLANC & CHAMPIGNONS
préparation
cuisson
personnes
40 min.
2h30
6-8
Les ingrédients :
Les étapes :
1 chapon d’environ 3 kilos,
2 oignons,
1 pomme verte,
1 boîte de marrons,
600 gr de champignons des bois,
Persil,
huile d’olive,
20 cl de vin blanc sec,
10 cl de bouillon de volaille,
sel ,
poivre.
Préchauffez votre four à 170°. Epluchez et émincez les oignons. Pelez la
pomme et coupez-la en dés. Nettoyez vos champignons et coupez-les
en deux s’ils sont trop gros. Je vous conseille de faire un mélange de
chanterelle, pleurotes, girolles... Votre farce n’en sera que meilleur !
Dans une poêle assez grande, faites revenir les champignons et les
oignons avec un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre, pour les
gourmands. Ajoutez la pomme et faites la dorer quelques petites
minutes. Glissez les marrons et laissez cuire environ 5 minutes à feu
doux. Votre farce est prête ! Super rapide, non ?
C’est le moment de se farcir la bête ! Remplissez votre chapon de la
moitié de la farce. Faites appel à votre âme de couturier(e) et fermez
l’ouverture en cousant avec une ficelle de cuisine par exemple. Attention,
cette étape n’est pas sexy, mais essentielle !
Pendant ce temps... Faites revenir pendant 5 minutes le reste de la farce
dans une poele avec le persil cisselé et une cuillère d’huile d’olive.
Lorsque le chapon est prêt, mettez un beau tablier et découpez votre
volaille. Déposez les morceaux dans un plat à servir, arrosez du jus de
la cuisson et des champignons sautés. Dégustez !
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Placez votre volaille dans un plat allant au four, salez, poivrez. Arrosez
le chapon du mélange suivant : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
les 20 cl de vin blanc sec et les 10 cl de bouillon de volaille. C’est le
moment de le mettre au four pendant deux bonnes heures en l’arrosant
régulièrement... Patience !