Soupe à l`orge et aux lentilles - Agriculture et Agroalimentaire Canada

Soupe à l’orge et aux lentilles
Donne 6 portions
Ingrédients
2
oignons, hachés
1
gousse d’ail, hachée fin
15 ml|1 c. à soupe d’huile d’olive
2 ml|½ c. à thé de gingembre
2 ml|½ c. à thé de paprika
2 ml|½ c. à thé de curcuma
1,125 L|4 ½ tasses de bouillon de bœuf
1 boîte
de tomates, hachées
(796 ml|28 onces) ou en dés
175 ml|¾ tasse
1 boîte
(540 ml|19 onces)
1 boîte
(540 ml|19 onces)
50 ml|¼ tasse
au goût
d’orge perlé
de lentilles, égouttées
de pois chiches, égouttés
de basilic frais haché
ou 15 ml|1 c. à soupe
de basilic séché
sel et poivre
Préparation
1.Faire sauter les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter le gingembre, le paprika et le curcuma
et laisser cuire pendant une minute.
2.Incorporer le bouillon de bœuf, les tomates et l’orge. Amener à ébullition et laisser mijoter
pendant 30 minutes.
Nota : Lorsque vous utilisez de l’orge perlé dont la teneur en béta-glucane est de 4 %, veuillez prendre note
qu’une (1) portion de soupe contiendrait environ 1 gramme de béta-glucane. Un apport quotidien de 3 grammes
de béta-glucane d’orge est nécessaire pour abaisser le taux de cholestérol.
Créé par : Nancy Ames, Ph.D., Chercheuse scientifique, Agriculture et Agroalimentaire Canada
No AAC 11911F
3.Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter pendant 15 minutes.