Tarte citron meringuée

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Eveil de sens by
Dominique
Participant d’un Dîner presque parfait 2011
Tarte citron meringuée
Photo non contractuelle
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Tarte citron meringuée
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 6 personnes
15 cl de jus de citron
140g de beurre
5 œufs
140g de sucre en poudre
3 zestes de citron
8g de gélatine
1 pâte sablée prête à l'emploi
4 blancs d'oeuf
240g sucre
***
Préparation de la recette
Préchauffer le four a 180ºC.
Dresser la pâte dans un plateau à tarte et la couvrir avec des billes d'argile avant de la faire
cuire pendant 20 minutes.
Dans une casserole faire bouillir le jus de citron, le sucre, et le beurre. Hors du feu, ajouter les
oeufs et battre énergiquement avec un fouet. Tout en remuant, mettre la préparation à chauffer
jusqu'à 84°C.
Ajouter la gélatine égouttée et laisser refroidir avant de couler sur la pâte. Placer votre tarte au
frais.
Battre les blancs en neige jusqu'à la formation de dessins puis ajouter en petite pluie le sucre.
Pocher la meringue sur la tarte en petite noisette. Colorer à l'aide d'un chalumeau
***
L’astuce de « Dominique » :
Utilisez des billes d'argile pour faire cuire une pâte à tarte et éviter qu'elle ne gonfle
Valeur nutritionnelle par personne :
675 kcal / 2821 kJ
12 g de protéines - 28 g de lipides – 87 g de glucides
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20 novembre 2015
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