tarte au citron meringuee

TARTE AU CITRON MERINGUEE
Préparation : 25 min - Repos : - - Cuisson : 1 h 05 min - Matériel : -
Ingrédients : 8 personnes
- PATE : - 250 g de farine - 125 g de sucre glace (voir la recette) - 100 g de beurre ramolli - 1 oeuf CREME AU CITRON : - 500 g de lait concentré sucré - 8 jaunes d'oeufs - 160 ml de jus de citron - le zeste
de 2 citrons bio - MERINGUE SUISSE : - 4 blancs d'oeufs - 160 g de sucre glace - 1 pincée de sel
1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Placez tous les ingrédients de la pâte dans la cuve et lancez le programme PÂTE/GÂTEAU, puis
prélevez la pâte et étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné. Foncez-la dans un moule à tarte de 28
cm de diamètre environ, recouvrez le fond de papier sulfurisé et déposez dessus des billes de céramique.
Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes puis retirez les billes et le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson
environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.
3. Pendant ce temps, préparez la CRÈME AU CITRON : Placez tous les ingrédients dans la cuve et lancez
le programme EXPERT,1 minute/vitesse 13 (sans chauffer) jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
4. Garnissez-en le fond de tarte puis enfournez pour 25 minutes. Sortez la tarte du four, baissez la
température à 150°C (th.5).
5. Préparez la MERINGUE SUISSE : Installez le batteur à blancs. Mettez tous les ingrédients dans la cuve,
retirez le bouchon et lancez le programme EXPERT, 10 minutes/vitesse 5/50°C.
6. Étalez la meringue sur la tarte au citron et, avec une cuillère à soupe, soulevez-la un peu pour former
des becs d'oiseau. Enfournez à nouveau pour 10 minutes. Éteignez le four, laissez-y la tarte 10 minutes de
plus puis sortez-la et laissez-la refroidir.
Cook Expert
© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)