Pain de poisson

Pain de poisson
2 belles tranches de saumon fumé,
2 pavés de saumon frais ou congelés,
persil, ciboulette,
1 boîte de lait concentré non sucré
20 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe de fécule
bâtonnets de crabe,
2 blancs d'oeufs
50 g de beurre
sel poivre
1 petit sachet de gruyère râpé
Préchauffer le four à 180 °
Chemiser un plat à cake de papier sulfurisé beurré, tapisser l'intérieur
avec les tranches de saumon fumé.(Peut faire sans)
Dans un saladier mettre le contenu de la boîte de lait concentré non
sucré, ajouter le beurre fondu, la crème fraîche, la fécule, les deux blancs
d'oeufs, les pavés de saumon découpés, ainsi que les bâtonnets de crabe
émiettés, le persil et la ciboulette hachés, le sel et le poivre. Mixer avec le
mixeur à pied, ajouter le gruyère râpé, vérifier l'assaisonnement.
Verser la préparation dans le moule à cake.
Faire cuire au bain marie environ 3/4 d'heure, couvrir si la terrine se
colore trop, vérifier la cuisson avec un couteau qui doit ressortir sec.
Laisser refroidir et mettre au frigo plusieurs heures avant de démouler,
servir avec la mayonnaise faite avec les deux jaunes d'oeufs.