Sandre rôti, poêlée de pieds de mouton aux herbes fraîches
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Sandre rôti, poêlée de pieds de mouton aux herbes fraîches
RADIOMELODIE.COM : La petite cuisine de Thierry Sandre rôti, poêlée de pieds de mouton aux herbes fraîches Chronique publiée le 19/11/2012 Ingrédients : - 6 pavés de sandre avec peau de préférence - 500g de pieds de mouton - Beurre - 1 botte de ciboulette - 1 botte de cerfeuil - Sel, poivre Réalisation & Cuisson: - Nettoyer vos pieds de mouton en grattant en dessous de la tête à l'aide d'un petit couteau, puis les laver à l'eau froide - À l'aide d'un couteau, quadriller la peau du sandre. - Couper finement l'ensemble de vos herbes Finitions et dressage : - Dans une poêle anti adhésive, cuire vos sandre côté peau en y mettant un peu de beurre clarifié 3 à 4mn, puis les retourner 30secondes. - Dans une poêle bien chaude, y mettre votre beurre (50g environ), puis l'ensemble de vos pieds de mouton. Laisser cuire 3 à 4mn, puis y mettre vos herbes. - Disposer vos sandre au centre de l'assiette et vos pieds de mouton pèle mêle avec le petit jus que vous trouvez au fond de votre poêle. Conseil: Cette recette est extrêmement simple, de plus les pieds de mouton sont de saison. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par un autre champignon sauvage. Lien : http://www.radiomelodie.com/chronique.php?id=889 Les autres chroniques La petite cuisine de Thierry : http://www.radiomelodie.com/podcasts_liste.php?id=889 © Radio Mélodie 2016 - www.radiomelodie.com