Croustade Vosgienne

Cr oustade Vosgienne Pour 4 personnes :
· · · · · · · · 4 tranches de pain de campagne
700 g de girolles émincées
200 g d’échalotes hachées
1 petit bouquet de persil haché
1 dl de vin blanc
1 dl ½ de crème fraîche
100 g de beurre
Sel, poivre Faire rissoler les échalotes dans 70 g de beurre. Ajouter le reste de beurre. Y mettre les girolles. Saler et poivrer. Cuire pendant 15 mn à feu doux en remuant. Saupoudrer de persil et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger et mouiller avec le vin blanc. Monter le feu et cuire à gros bouillons. Poser une tranche de pain dans chaque assiette et répartir la préparation. Servir bien chaud. Recette issue de www.banette.fr