Mousse au chocolat (Christophe Felder)

Mousse
au
chocolat
(Christophe Felder)
Coucou tout le monde !
Comment allez vous ? Je vous écris entre 2 gardes de 24h , je
suis fatiguée mais je pense à vous et je voudrais m’organiser
pour publier plus souvent !
En plus vous savez quoi ?? Mercredi c’est mon anniversaire et
je devais vous prévenir pour que vous puissiez me le souhaiter
hihi
(je vois d’ici mon chéri sourire, je harcèle tout le
monde avec mes 25 ans, je suis excitée comme une puce à l’idée
d’être la reine d’un jour, ce qui est idiot car je ne le
fêterai pas le jour même, mais bon). Je vous prépare
d’ailleurs un bel article de blabla comme je les aime!
En attendant je vous livre une recette qui plait toujours, la
mousse au chocolat !
Franchement super facile, chocolatée
et pas trop sucrée comme j’aime, j’ai trouvée cette recette
sur le blog C’est ma Fournée
Je rajouterais juste un blanc d’oeuf car elle était un peu
compacte. J’ai cru comprendre qu’il faudrait la sortir 20
minutes avant de la servir, pour qu’elle retrouve de sa
souplesse.
Il vous faudra pour 6 verrines
250g de chocolat noir minimum 65% de cacao
100g de crème liquide entière
6 blancs d’oeuf
3 jaunes d’oeuf
30g de sucre
Une pincée de sel
Placez vos carrés de chocolat dans un récipient assez
grand pour pouvoir accueillir les blancs en neige plus
tard.
Faites chauffer votre crème liquide jusqu’à ce qu’elle
soit bouillante et versez la sur le chocolat. Attendez
qu’il fonde puis remuez avec une maryse jusqu’à ce que
le mélange soit homogène
Cassez vos œufs et incorporez 3 jaunes à la crème au
chocolat (servez vous des 3 autres jaunes pour faire…
Des crèmes anglaises, des crèmes au chocolat… ne jetez
pas!)
Montez les 6 blancs en neige avec une pincée de sel,
puis ajoutez le sucre en 2 fois. Il ne faut pas que les
blancs soient trop fermes.
Incorporez les en 3 fois délicatement, jusqu’à ce que la
mousse soit bien homogène
Versez la dans des verrines puis laissez la au
réfrigérateur plusieurs heures, voire jusqu’au lendemain
si possible. Il vaut mieux filmer chaque verrine pour
qu’elle ne prenne pas le goût d’autres aliments
Et régalez vous !