Crème Dessert Chocolat

CFA
Chambre de métiers
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Crème Dessert Chocolat
Ingrédients
lait 25cl
crème 25cl
jaunes 3
sucre 60g
chocolat 150g
gélatine 1 feuille
Variante : pistache, praliné, caramel etc.
Méthode
Faire bouillir le lait avec la crème
Blanchir les jaunes et le sucre
Verser le lait sur les jaunes, mélanger et cuire
à feu doux jusqu’à épaississement
Ajouter le chocolat en miettes
Incorporer la feuille de gélatine ramollie et
essorée
Verser dans les ramequins et laisser refroidir
2h au réfrigérateur