gratin de vermicelles au fenouil

gratin de vermicelles au fenouil
Mise en place et préparation: env. 20 min
Gratinage: env. 30 min
Pour un grand plat à gratin d’env. 3 litres, graissé
2 fenouils (env. 500 g)
250 g de pâtes (vermicelles)
effilocher les fanes, réserver. Emincer les
fenouils à la mandoline en tranches
d’env. 2 mm d’épaisseur dans le plat graissé
ajouter, mélanger
Liaison
4 dl de bouillon de légumes,
très chaud
2 dl de demi-crème
1 c. à café de maïzena
selon goût sel, poivre
mélanger le tout, verser sur le gratin
Gratinage: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Mélanger les
ingrédients à mi-cuisson. Sortir le gratin du four, mélanger encore une fois,
aplatir le dessus.
150 g de gorgonzola ou de roquefort,
en morceaux
50 g de cerneaux de noix,
grossièrement hachés
répartir sur le gratin, faire gratiner encore
env. 10 minutes. Décorer avec les fanes
réservées au moment de servir
Par personne: lipides 36 g, protéines 20 g, glucides 51 g, 2545 kJ (608 kcal)
IDÉE+
> Remplacer le fenouil par 500 g d’asperges blanches en tranches biseautées.
Supprimer les noix.
> Remplacer le fenouil par 400 g de chou frisé en fines lanières.
> Remplacer le fenouil par 4 tomates coupées en dés. Supprimer les noix.
> Remplacer le gorgonzola par du fromage lucernois à la crème.
Recette Betty Bossi
Gratins & ... / 2011
© Betty Bossi SA
www.bettybossi.ch