Préparation - Betty Bossi

Préparation
Tartelettes au fenouil
env. 20min
4 personnes
2 abaisses rectangulaires de
pâte feuilletée (d’env. 42 x
25 cm)
2 fenouils moyens
2 dl de bouillon de légumes
1 dl de demi­crème à sauce
1 CS de Pernod, selon goût
0.25 CC de sel
poivre du moulin
1 oeuf, légèrement battu
un peu de beurre, fondu
1 CS de gruyère, râpé, pour
saupoudrer
Comment c'est fait:
couper les fenouils dans la longueur, en
tranches d’env. 4 mm, cuire dans le
bouillon en les tenant croquantes.
Retirer, réserver 4 belles tranches à
couvert. Couper le reste en petits dés,
laisser refroidir. Mélanger avec la crème
et évent. le Pernod, saler, poivrer. Au
moment d’enfourner les carrés de pâte,
les dorer à l’oeuf, piquer le centre
plusieurs fois à la fourchette, répartir les
dés de fenouil. Poser 1 tranche de
fenouil sur chaque carré, badigeonner de
beurre, saupoudrer avec le fromage.
aneth ou fanes de fenouil,
pour le décor
Mise en place:
superposer les abaisses, aplatir légèrement au rouleau à pâtisserie. Découper 4 carrés (d’env. 12 x 12 cm) à
l’aide d’une roulette. Mettre sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, réserver env. 15 min au frais.
Cuisson:
env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C. Retirer, décorer.
Suggestion:
utiliser le reste de pâte pour des feuilletés apéritif.
Pour gagner du temps:
préparer les fenouils env. 1/2 journée à l’avance, garder à couvert au réfrigérateur.
©2015 | Betty Bossi SA | Pour plus d’informations et des conseils au sujet de nos recettes, vous obtenez l’Atelier de cuisine:
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