Le Journal du Pâtissier publie son premier livre " Les Classiques

Cedus - 22/02/2017
Le Journal du Pâtissier publie son premier livre " Les Classiques
revisités en pas à pas" - 12/05/2016 - Le Journal du Pâtissier
Baba au rhum et à l’orange, bûches, charlotte, éclair, forêt noire, fraisier, macaron,
mille-feuille, mont blanc, opéra, paris-brest, religieuse, saint-honoré entre autres composent cet
ouvrage avec les recettes inédites de petits gâteaux et d’entremets de 30 Classiques, revisités
en pas à pas en 6 étapes photographiées par Thierry Caron.
A l’orée de son 40 ème
anniversaire, Le Journal du Pâtissier a fait appel à Sébastien Serveau qui a été en charge du
pôle Formation & Conseil en pâtisserie chez Alain Ducasse, de la direction de la pâtisserie du
Ritz aux côtés de Michel Roth, avant de devenir Chef Exécutif de la Pâtisserie et de la
Chocolaterie de la maison Dalloyau. Aujourd’hui consultant international, il signe déjà depuis
quelques années les pas à pas pâtisserie et chocolaterie du Journal du Pâtissier chaque mois.
Avec cet ouvrage aux recettes totalement inédites, Le Journal du Pâtissier perpétue la passion
et l’exigence de la pâtisserie artisanale française comme il le fait chaque mois depuis 1978. En
apportant de nouvelles inspirations aux grands classiques de la pâtisserie française mondiale, il
permet à tous les professionnels de trouver des réponses pratiques et détaillées ;
photographies, conseils et astuces techniques à l’appui.
L’ouvrage est en vente sur le site du Journal du Pâtissier :
www.lejournaldupatissier.com
Les Classiques revisités en pas à pas,
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Cedus - 22/02/2017
par Sébastien Serveau, préface de Pierre Mirgalet, Meilleur Ouvrier de France, Président de la
Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers. Format 190 x 245 mm, 256 pages, 30€, aux
Editions des Pâtissiers de France. Français/English translation. En vente sur
www.lejournaldupatissier.com
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