Pizza de pommes de terre Ingrédients Pour 4 personnes 600 g De

Pizza de pommes de terre
Ingrédients
Pour 4 personnes
600 g
300 g
1
15
125 g
50 g
25 g
150 g
1
1-2
1 c. à thé
1 c. à thé
3
De tomates mûres
De pommes de terre
Cuillère à soupe de thym frais
Aiguilles de romarin
De fromage de brebis
D’emmental
De beurre
De farine
Petit oignon (50 g)
Gousse d’ail
D’origan
De coriandre en poudre
Cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre noir
Beurre pour le moule
Farine pour le plan de travail
Méthode
1.
Laver les pommes de terre et les faire cuire dans un peu d’eau, ou à la vapeur, environs 30
min. Puis les éplucher et les écraser encore chaudes dans un bol. Leur incorporer le beurre
en petits morceaux. Laisser entièrement refroidir.
2.
Beurrer un moule à tarte à bord lisse de 24 cm. Couper les tomates en deux, à l’aide d’une
cuillère en retirer le centre (à utiliser plus tard pour une soupe ou une sauce de salade, par
exemple). Couper la chair des tomates – environs 500 g - en gros morceaux et les réserver.
3.
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher l’oignon et l’ail, les hacher finement et les
mélanger aux herbes. Couper les olives en rondelles.
4.
Assaisonner les pommes de terre avec ½ cuillerée à thé de sel et de poivre. Ajouter la
farine et la coriandre aux pommes de terre et les incorporer avec le batteur électrique.
Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné : elle doit être souple et ne plus
coller
5.
En faire une boule, abaisser la pâte et en garnir le moule en appuyant avec les doigts.
Appuyer un peu tout autour pour former un petit rebord.
6.
Piquer le fond avec une fourchette, enfourner à mi-hauteur et faire cuire la pâte environ 20
min.
7.
Râper l’emmental et en saupoudrer le fond de pâte. Disposer les tomates dessus, poivrer
fortement et saler modérément car les olives et le fromage de brebis le sont déjà. Répandre
le mélange d’herbes et les olives sur les tomates et arroser le tout d’huile.
8.
Mettre la pizza dans le bas du four et la faire cuire environ 10 min. Puis ajouter le fromage
de brebis émietté et laisser cuire encore 25 à 30 min., jusqu’à ce que le fromage
commence à dorer.
Note :
Ce plat s’accompagne bien d’une salade frisée au fenouil et aux tomates.