cupcakes au chocolat avec glaçage au vin de glace

C U P CA K E S A U C H O C O L AT AV E C
G L A Ç AG E A U V I N D E G L A C E
P R É PA R AT I O N :
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Garnir une plaque pour 12 muffins
de moules en papier.
2. Dans un bol à l’épreuve de la chaleur placé sur de l’eau frémissante, mais
non bouillante, faire fondre le chocolat, puis laisser refroidir.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la
poudre à pâte, le cacao et le sel.
4. Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre et la cassonade pour
obtenir un mélange léger et crémeux. Ajouter les œufs un à la fois jusqu’à
ce qu’ils soient bien incorporés au mélange. Ajouter le chocolat fondu
refroidi.
5. À ce mélange, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir
la pâte dans les 12 moules.
INGRÉDIENTS :
1 barre (100 g chacune) de chocolat noir Lindt Excellence Fleur de sel, finement hachée
1 1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage
1/4 tasse (60 ml) de cacao, tamisé
1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
2 œufs
3/4 tasse (175 ml) de lait
Glaçage au vin de glace :
3/4 tasse (175 ml) de beurre non salé ramolli
3 tasses (750 ml) de sucre à glacer
Une pincée de sel
3 c. à table (45 ml) de vin de glace
12 diamants de chocolat noir Lindt Excellence Fleur de sel
6. Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre
en ressorte propre.
Glaçage au vin de glace :
1. Dans un bol, battre le beurre avec le sucre à glacer et le sel jusqu’à ce que
le mélange soit crémeux. Incorporer le vin de glace en continuant à fouetter.
2. Napper les cupcakes avec le glaçage. Rehausser avec les diamants.
ASTUCES :
Pour un glaçage à la framboise, utilisez 1/4 de tasse de confiture de
framboise sans pépin au lieu du vin de glace.
Pour une touche d’orange : remplacez le chocolat Excellence Fleur de sel
par du Lindt Excellent Orange Intense.
Pour une touche de menthe : remplacez le chocolat Excellence Fleur de sel
par du Lindt Menthe Intense.
Pour une touche de caramel : remplacez le chocolat Excellence Fleur de sel
par du Lindt Excellence Caramel.
Portions : 12 cupcakes
Difficulté : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes