GÂTEAU AUX AMANDES SANS FARINE, GLACÉ AU CHOCOLAT

GÂTEAU AUX
AMANDES SANS
FARINE, GLACÉ AU
CHOCOLAT
Douceur, Sélection du Chef
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Sel de mer
Niveau de difficulté :
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Ingrédients
Preparation
Gâteau
1-1/4 tasse
Gâteau
sucre
1 tasse
beurre non salé
(à temperature ambiante)
1. Préchauffer le four à 350 ° F.
5
œufs (séparés)
2. Doubler un moule rond peu profond de 9 pouces de papier parchemin et
graisser.
2 tasse
amandes (moulues)
3/4 tasse
pépites de chocolat noir
(hachées finement)
1/2 c. à thé
Sel de mer fin Windsor®
Glaçage au chocolat
1/3 tasse
crème épaisse
3. Mettre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et
mousseuse. Ajouter graduellement les jaunes d'œuf.
4. Incorporer les amandes moulues, le sel et le chocolat.
5. Dans un autre bol, monter les blancs d'œuf en neige, puis plier délicatement
dans le mélange de pâte à gâteau.
1 c. à table
sirop de maïs clair
2/3 tasse
pépites de chocolat noir
(hachées finement)
6. Verser dans le moule à gâteau préparé et cuire de 45 à 60 minutes.
1 c. à thé
Gros sel cascher Windsor®
(pour saupoudrer)
7. Insérer une tige au centre, qui en ressortira avec une légère trace de pâte.
Démouler et laisser refroidir.
8. Garnir le dessus de glaçage au chocolat. Une fois le glaçage bien pris,
saupoudrer de sel de mer en gros grains.
Glaçage au chocolat
1. Porter à ébullition la crème et le sirop de maïs dans une casserole moyenne à
feu moyen-élevé.
2. Retirer de la source de chaleur. Ajouter le chocolat; faire tourner la casserole
pour couvrir complètement de crème.
3. Laisser reposer pendant 5 minutes. Brasser jusqu'à consistance lisse. Laisser
refroidir complètement.
Donne 16 portions.