Samedi 24 Décembre 2016 Menu 75 € TTC par

REVEILLON DE NOEL
JOUR DE NOEL
REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE
Samedi 24 Décembre 2016
Dimanche 25 Décembre 2016
Samedi 31 Décembre 2016
Menu 155 €
Menu 75 € TTC par personne
Menu 52 € TTC
(Apéritif, entrée, plat, fromage, dessert,
1 bouteille (75 cl) pour 2 personnes,
eaux minérales plates & gazeuses, café & mignardises)
(Entrée, plat, dessert, 1 bouteille (75 cl) pour 2 personnes,
eaux minérales plates et gazeuses, café & mignardises)
Autour du piano
« Ambiance jazz »
ENTREES au choix
Coupe de champagne Henri Abelé brut (12cl),
Tourteau à la cuillère, crème de saumon fumé
Noix de Saint Jacques des côtes françaises poêlées,
émulsion de la passion, pousses d’épinards
ENTREES au choix
Noix de Saint Jacques des côtes françaises, poêlées,
velouté de châtaignes à l’huile de truffe
Lobe de foie gras de canard mi-cuit,
chutney de raisins blonds au vinaigre de Banyuls
6 huîtres fines de claire n°3 Marennes Oléron
Lobe de foie gras de canard mi- cuit,
chutney de coings, brioche toastée aux figues
PLATS au choix
9 huîtres Marennes Oléron
(3 fines de claire n°3, 3 spéciales n°5, 3 spéciales n°2)
Dos de cabillaud cuit à la vapeur de lavande,
fondue d’épinards et butternut
PLATS au choix
Chapon du Sud-ouest Label rouge, rôti, sauce salmis,
Royale de potimarron
Dos de bar, issu de l’aquaculture, à la plancha,
coulis de cresson, salsifis confits au beurre demi sel
Suprême de chapon du Sud-ouest, Label Rouge, aux girolles,
sauce Albuféra, chou farci au potiron
Filet de bœuf poêlé, sauce madère à la truffe noire,
conchiglioni farcies aux morilles
Fromage
Tome des Bauges, mesclun de salades,
Confiture de potiron au macis
Civet de sanglier, pommes fruits aux airelles,
châtaignes et mousseline de céleri
DESSERTS au choix
Assortiment de fromages affinés par Maître Anthès
Traditionnelle bûche de Noël au chocolat Valrhona
DESSERTS au choix
Mangue caramélisée aux épices de noël,
moelleux coco et jus de grenade
Traditionnelle bûche de Noël au chocolat Valrhona
Neige aux marrons, façon Pavlova
Ananas Victoria, gratiné de sabayon au champagne,
sorbet mandarine de la maison Pédone
Café & Mignardises
Crêpes flambées au vieux calvados,
pomme confite au beurre tatin
Vins sélectionnés AOC
Café & Mignardises
Sancerre 2014, domaine Pierre Prieur & fils,
Vin Blanc du centre Loire
Vins sélectionnés AOC
Château Lacombe Noaillac 2012, Médoc, Vin Rouge de bordeaux
Sancerre 2014, domaine Pierre Prieur & fils,
Vin Blanc du centre Loire
Château Lacombe Noaillac 2012, Médoc, Vin Rouge de bordeaux
(Apéritif, entrée, entre-deux, plat, fromage, dessert, 1 bouteille (75 cl)
pour 2 personnes, eaux minérales plates et gazeuses,
café & mignardises)
Autour du piano tout en douceur,
vibrons de bonheur !!!
A partir de minuit, pyramide de champagne,
déchainez-vous sur des rythmes endiablés.
Que commence la nouvelle année ! ! !
Avec notre disc-jockey …
Coupe de champagne Henri Abelé 2007 (12 cl)
Noix de Saint Jacques en coquille, crème de corail d’oursin,
caviar d’Aquitaine
ENTREES au choix
Homard du Maine, consommé à la citronnelle et à l’écorce d’oranges,
julienne de légumes racines
Escalope de foie gras de canard poêlée, brioche façon pain perdu,
pommes reinettes caramélisées
ENTRE DEUX
Granité au champagne rosé
PLATS au choix
Tronçon de turbot de Noirmoutier braisé au Riesling,
marinière de palourdes, conchiglioni farcies au saumon demi-fumé
du Moulin du Couvent, petits légumes
Filet de biche, sauce Grand Veneur, fricassée de poires et céleri,
cristalline de chou vert
FROMAGES
Plateau de fromages affinés par Maître Anthès, mesclun de salades
DESSERTS au choix
Sphère croquante au chocolat Gianduja, mousse pralinée
Nage d’agrumes aux fruits exotiques arrosés au Limoncello, sorbet
Litchi de la maison Pédone
Café & Mignardises
Vins sélectionnés AOC
Bastingage 2014, domaine du Clos de l’Elu, propriété Damien
Larsonneur, Vin blanc d’Anjou
Le « D » de Dassault 2006, Saint-Emilion, Bordeaux rouge
Dimanche 1er Janvier 2017
Menu 52 €
(Entrée, plat, dessert, 1 bouteille de 75 cl pour 2 personnes,
eaux minérales plates et gazeuses, café & mignardises)
La nouveauté de
« Chez Françoise »
QUATRE MENUS DE FETES
EN UNE FORMULE
ENTREES au choix
Noix de Saint-Jacques des côtes françaises, poêlées,
velouté de topinambours,
crème légère aux éclats de châtaignes
Six huîtres fines de claire n°3 Marennes Oléron
Lobe de foie gras de canard au naturel,
chutney de mangue et poivre vert,
brioche toastée aux figues
FRANCOISE A LA MAISON
Restaurateur- traiteur
Un cocktail, un déjeuner, un dîner !
Françoise est là …
Pour tout organiser !!!
PLATS au choix
Dos de daurade à la plancha et coquillages au beurre
d’herbes, risotto carnaroli à l’encre de seiche
Filet de bœuf en croûte, fondue d’épinards,
crème de morilles
Tournedos de magret de canard Mulard,
sauce aux griottes, pommes darphin
DESSERTS au choix
SUIVEZ- NOUS
SUR LES RESEAUX SOCIAUX
Assortiment de fromages affinés par Maître Anthès,
mesclun de salades
Saint Honoré à la praline rose
Gratin de mandarines et papaye, sabayon au
champagne, glace au nougat de la maison Pédone
Trifles au chocolat Guanaja, spéculoos,
mousse mascarpone
Vins sélectionnés
Vin de Pays des Côtes Catalanes Blanc, Père Puig,
2015, Cuvée Marie-Laure
Château Roquefort AOC « Famille Bellanger », 2014,
Vin Rouge de Bordeaux
La carte habituelle est également disponible
Les Plats faits maison sont élaborés à partir de produits bruts.
Les informations sur les allergènes présents dans ces menus sont disponibles
à l’accueil du restaurant.
L'Abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
.
Aérogare des Invalides
75007 Paris
Tél : 01 47 05 49 03
Fax : 01 45 51 96 20
[email protected]
www.chezfrancoise.com