Confiture de poire à la vanille

Confiture de poire à la vanille
Ingrédients
• 1 kg de poire Williams rouges
• 1 gousse de vanille
• 500 gr de sucre en poudre
• 2 citrons
Préparation
1. La veille: lavez, épluchez et coupez les poires en dés. Arrosez le
tout avec le jus d'un citron. Ajoutez ensuite les graines extraites de
la gousse de vanille et le sucre en poudre. Mélangez délicatement à
l'aide d'une cuillère en bois pour que les poires soient bien enrobées
de sucre. Couvez et laissez macérer 24h.
2. Versez la préparation dans une bassine à confiture ou à défaut
dans un faitout en inox. Coupez le second citron pour en extraire les
pépins, placez-le dans une mousseline ou un sachet de thé en
papier. Placez les pépins avec les fruits. Portez à ébullition puis cuire
pendant 20 à 25 minutes.
3. Pendant ce temps, lavez et stérilisez vos pots de confitures à l'eau
bouillante.
4. Mixez hors du feu et faites le test de l'assiette froide : déposez
une gousse de confiture sur une assiette sortant du frigo, qu'il faut
tenir à la verticale. Si la goutte se fige, c'est cuit ! Si la goutte coule,
poursuivez la cuisson de 5 minutes et refaites le test.
5. Mettez en pots votre confiture, fermez bien chaque couvercle et
retournez les pots jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.
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