Organisation industrielle en Industrie Agro

parcours d’approfondissement
Organisation
industrielle
en Industrie
Agro-Alimentaire
Objectifs du Parcours d’approfondissement
L’objectif de ce parcours est de fournir aux élèves
ingénieurs les outils et méthodes leur permettant
d’aborder les problématiques inhérentes
à ce secteur mais également un savoir-faire
professionnel au travers de différents projets
tout au long du parcours. Pour cela, les élèves
acquerront dans un premier temps les connaissances
théoriques et pratiques en Sciences des Aliments
et en Génie des Procédés, puis, approfondiront
leur maîtrise de l’organisation industrielle de
l’entreprise.
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à qui s’adresse ce Parcours
d’approfondissement ?
Ce parcours est destiné aux étudiants qui souhaitent
travailler dans le secteur agro-alimentaire aussi bien
en R&D que dans les métiers liés à la production
(production, planification/ordonnancement, traçabilité,
logistique,…).
Débouchés
>> Secteurs : tous les secteurs de l’agro-alimentaire
(industrie laitière, industrie de la viande, industrie
sucrière, industrie des produits élaborés (plats
cuisinés, conserverie, produits déshydratés,
confiserie...)...).
>> Fonctions : Production : responsable
de ligne, responsable d’atelier, responsable
planification, responsable de production ;
Achat/Logistique : responsable logistique ;
Qualité : responsable qualité ; R&D : Chef
de projet R&D
Programme
> Connaissances, outils et méthodes
pour la R&D
– Ingrédients et additifs
– Projet de microbiologie alimentaire
– Microbiologie industrielle
– Analyse sensorielle
– Formulation
– Risques chimiques en agro-alimentaire
– Technologie de l’emballage
– Production de froid industriel
– Bases du Génie des Procédés Alimentaires
– Opérations unitaires de transformation
– Contrôle commande des procédés
– Formulation d’un produit alimentaire
(Projet produit 1)
– Optimisation d’un procédé alimentaire
(Projet produit 2)
– Traçabilité
– Planification d’expériences
> Connaissances, outils et méthodes
pour l’organisation industrielle
– Gestion de production
– Conception et aménagement de site industriel
– Logistique et gestion des flux
– Supply chain management
– Traçabilité
– Management de la production
– Conduite de projet
– Conduite du changement
– Ergonomie
– Sécurité au travail
– Risques industriels
– Marketing agro-alimentaire
6 mois d’application du Parcours d’approfondissement
en entreprise
Responsable du Parcours d’approfondissement :
Jean-Claude LAGUERRE
Contact : Elodie BAZANTAY – 03 44 06 76 02
[email protected]
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apprentissage
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