Rouleau de printemps aux crevettes et au poulet

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Rouleau de printemps aux crevettes et au
poulet
Photo non contractuelle
Rouleau de printemps aux crevettes et au poulet
Préparation
Cuisson
Temps de
repos
Ingrédients pour 4 personnes
8 petites galettes de riz (Allée N° 15)
8 grosses crevettes (Stand Poissonnerie)
200g de filet de poulet (Stand Boucherie)
½ cuillère à soupe d’huile de cuisson (Allée N° 13)
40g de nouilles chinoises « type vermicelles » de
riz (Allée N° 15)
½ cœur de laitue ou 1 petite salade de sucrine
1 cuillère à soupe d’huile de sésame (Allée N° 15)
Sel (Allée N° 15)
1 à 2 pincées de piment d’Espelette (Rayon Fruits
et Légumes)
Sauce au vinaigre de riz :
3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm (Allée N°
15)
1
1
1
1
cuillère à soupe de vinaigre de riz (Allée N° 15)
citron vert (Rayon Fruits et Légumes)
cuillère à café de sucre (Allée N° 13)
à 2 pincées de piment d’Espelette (Rayon Fruits
1 carotte (Rayon Fruits et Légumes)
¼ de concombre (Rayon Fruits et Légumes)
24 feuilles de menthe fraîche (Rayon Fruits et
Légumes)
et Légumes)
8 tiges de coriandre fraîche (Rayon Fruits et
Sel ou sauce soja (Allée N° 15)
(Rayon Fruits et Légumes)
Légumes)
***
Préparation de la recette
Sauce :
Dans un bol, mélanger la sauce nuoc-mâm, le vinaigre de riz, le jus du citron vert, le sucre et le piment.
Selon votre goût, assaisonner en sel ou avec la sauce soja. Votre sauce est prête.
Assaisonner le poulet et les crevettes en sel et piment d’Espelette. Faire cuire le filet de poulet 5 minutes
par face dans une poêle avec de l’huile de cuisson. Y cuire les crevettes 2 minutes par face.
Faire cuire les nouilles de riz 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Rafraîchir sous l’eau froide et
égoutter.
Laver le cœur de laitue, égoutter et tailler en chiffonnade. Eplucher, couper le concombre et la carotte en
julienne. Les assaisonner avec du sel et de l’huile de sésame.
Tailler les blancs de volaille en lamelles et les crevettes en deux dans la longueur.
Mouiller légèrement une galette de riz dans un bol d'eau tiède. La poser sur un torchon. Disposer sur un
bord quelques nouilles, quelques lanières de laitue, de carotte râpée, de julienne de concombre, des feuilles
de menthe et de coriandre, des lamelles de volaille et de crevette.
Rouler la galette sur elle-même en pliant les bords vers l’intérieur.
***
L’astuce de « Cuisine Aptitude » :
Pour que le rouleau de printemps tienne bien lorsque vous le mangerez, il est important de bien la serrer et
de plier les bords de la galette de riz vers l'intérieur avant de finir de la rouler.
Valeur nutritionnelle par personne :
251 kcal / 1049 kJ
23 g de protéines - 5 g de lipides – 25 g de glucides
1er février 2014
Retrouvez toutes nos recettes sur www.cora.fr/strasbourg/.