Saucissons au vin

Saucissons au vin
Ingrédients
1 oignon (ou 2 selon préférences)
1 saucisse de Morteaux
1 Saucisson à cuire
4 Saucisses fumées
1 Kg de pomme de terre
20 Cl de vin rouge (Bourgogne Passetougrains par exemple)
1 cuillère à soupe de farine
Huile d’olive
80 Gr de beurre
Poivre
Sel
1 feuille de laurier
Eau
Matériel spécifique
1 cocotte en fonte
1 autocuiseur
Préparation :
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Eplucher les pommes de terre
Les couper en gros quartier
Les faire cuire à la vapeur 7 mn avec une SEB Clipso, sinon 4à 5 minutes de moins que ce qui est
préconisé en temps de cuisson par un autre fabricant ou modèle. ( 2 cuillérées de gros sel)
Eplucher l’oignon (ou 2 si vous aimez bien), le couper en fines lamelles, vous pouvez aussi ajouter de
l’échalote dans les mêmes conditions.
GO !
* Dans une cocotte en fonte ( genre Le Creuzet), faire fondre 30 gr de Beurre et une cuillère d’huile
d’olive
• Mettre le saucisson à rissoler,
• Quand ils sont dorés, les retirer, jeter le jus de cuisson
• Mette le reste de beurre dans la cocotte, ajouter la farine, laisser cuire à feu moyen 2 mN (faire un
roux blond)
• Ensuite, ajouter le vin et 1 verre d’eau et remuer
• Mettre, les saucissons, l’oignon, les pommes de terre, la feuille de laurier, poivrez, ajouter vin et
eau pour couvrir. , laisser cuire 20 mN à feu doux après avoir mis le couvercle
* De temps en temps, remuer la préparation.
• Avant la fin de cuisson, ôter le couvercle, faire chauffer au maximum pendant 5 mN
• Couper les saucissons en tranche, servir avec les pommes de terre et la sauce
BON APPETIT ET BONNE DIGESTION