Mise en page 1 - Alain Ducasse

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ENTRÉES / APPETIZERS
Un repas au Jules Verne est une expérience savoureuse.
De découvertes en surprises,
laissez-vous guider dans ce voyage en 5 ou 6 plats...
Noix de Saint-Jacques dorées, potiron grillé
Pan-seared sea scallops, grilled pumpkin
A meal at the Jules Verne is a tasty experience. From discoveries to surprises,
indulge yourself in this journey of 5 or 6 dishes...
ou/or
Foie gras de canard confit, figues et noix fraîches
/ / POUR PATIENTER //
Preserved duck foie gras, figs and fresh walnuts
Dorade marinée aux agrumes
ou/or
Marinated sea bream with citrus
Raviole aux champignons des bois en délicat bouillon
Wild mushroom ravioli, delicate broth
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Foie gras de canard confit, condiment noix, brioche toastée
Preserved duck foie gras, walnut condiment, toasted brioche
PLATS / DISHES
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Saumon mi-cuit, betteraves et condiment aux huîtres
Half-cooked salmon, beetroot, oyster condiment
Noix de Saint-Jacques dorée, potiron et châtaignes
ou/or
Pan-seared sea scallop, pumpkin and chestnuts
Côte de veau au sautoir, pois chiches et jus perlé
Seared veal chop, chickpeas and cooking jus
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ou/or
Pithiviers de poule faisane, sauce Périgueux
Hen pheasant pithiviers, Périgueux sauce
Blanc de bar au plat, topinambours et figues noires
Oven-baked sea bass, Jerusalem artichokes and black figs
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Grenadin de veau au sautoir, champignons des bois et fanes pilées
DESSERTS
Seared thick medallion of veal, wild mushrooms and crushed tops
Soufflé à la châtaigne, sorbet cassis
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Chestnut soufflé, blackcurrant sorbet
ou/or
Poire Belle-Hélène
Pear Belle-Hélène
Pomme fondante, sorbet Granny Smith
Tender apple, Granny Smith sorbet
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ou/or
L’écrou croustillant au chocolat de notre Manufacture à Paris
L’écrou croustillant au chocolat de notre Manufacture à Paris
Crispy ‘Tower nut’, chocolate from our Manufacture in Paris
Crispy ‘Tower nut’, chocolate from our Manufacture in Paris
190€*
EXPERIENCE 5 PLATS / DISHES (POISSON OU VIANDE / FISH OR MEAT)
105€*
1 ENTRÉE + 1 PLAT + 1 DESSERT
230€*
EXPERIENCE 6 PLATS / DISHES
1 APPETIZER + 1 DISH + 1 DESSERT
PRIX NETS EN EUROS, SERVICE COMPRIS / Selon les dispositions régies par le décret n°2002-1465
en date du 17/12/2002, le Jules Verne, ainsi que ses fournisseurs, s’engagent et garantissent
l’origine Européenne de toutes leurs viandes // Octobre 2016 / *boissons non comprises
NET PRICES IN EUROS, SERVICE INCLUDED / According to the legal requirement controls
by the decret dated 17/12/2002 n°2002-1465, the Jules Verne and its suppliers, engage and guarantee
the European origin of all their meats // October 2016 / *excluding drinks