Mise en page 1 - Le Jules Verne

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ENTRÉES / APPETIZERS
Un repas au Jules Verne est une expérience savoureuse.
De découvertes en surprises,
laissez-vous guider dans ce voyage en 5 ou 6 plats...
Saint-Jacques dorées, radis noir cuit et cru
Pan-seared sea scallops, raw/cooked black radish
A meal at the Jules Verne is a tasty experience. From discoveries to surprises,
indulge yourself in this journey of 5 or 6 dishes...
ou/or
Ballotine de pigeon et foie gras de canard, mâche nantaise
/ / POUR PATIENTER //
Duck foie gras and pigeon ballotine, lamb’s lettuce
Dorade marinée, condiment pois chiche
ou/or
Marinated sea bream, chickpea condiment
Délicat velouté de potiron, royale de châtaigne torréfiée
Delicate pumpkin velouté, roasted chestnut royale
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Pinces de tourteau, délicate gelée et caviar gold
Crab claws, delicate gelée and gold caviar
PLATS / DISHES
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Saint-pierre au plat, légumes racines et agrumes
Baked John Dory, root vegetables and citrus
Gratin moelleux de macaroni à la truffe noire
ou/or
Truffled macaroni au gratin
Joue de bœuf fondante, coing et polenta crémeuse
Tender ox cheek, quince and creamy polenta
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ou/or
Canette de Challans aux épices, betteraves, sauce dolce forte
Duckling from Challans with soft spices, beetroot, dolce forte sauce
Noix de Saint-Jacques, chou vert frisé et champignons des bois
Sea scallop, green cabbage and wild mushrooms
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DESSERTS
Poularde jaune des Landes rôtie en cocotte, coings et salsifis dorés
Jaune des Landes free-range hen chicken roasted in a cocotte, quince and salsify
Baba imbibé à l'Armagnac, Chantilly peu fouettée
Baba with Armagnac according to your choice, lightly whipped Chantilly
ou/or
Tian de clémentine, sorbet mikan
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Agrumes en amertume, granité citron
Bitter citrus, lemon granité
Clementine tian, mikan sorbet
ou/or
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L’écrou croustillant au chocolat de notre Manufacture à Paris
Crispy ‘Tower nut’, chocolate from our Manufacture in Paris
L’écrou croustillant au chocolat de notre Manufacture à Paris
Crispy ‘Tower nut’, chocolate from our Manufacture in Paris
105€*
1 ENTRÉE + 1 PLAT + 1 DESSERT
190€*
EXPERIENCE 5 PLATS / DISHES (POISSON OU VIANDE / FISH OR MEAT)
1 APPETIZER + 1 DISH + 1 DESSERT
230€*
EXPERIENCE 6 PLATS / DISHES
PRIX NETS EN EUROS, SERVICE COMPRIS / Selon les dispositions régies par le décret n°2002-1465
en date du 17/12/2002, le Jules Verne, ainsi que ses fournisseurs, s’engagent et garantissent
l’origine Européenne de toutes leurs viandes // Novembre 2016 / *boissons non comprises
NET PRICES IN EUROS, SERVICE INCLUDED / According to the legal requirement controls
by the decret dated 17/12/2002 n°2002-1465, the Jules Verne and its suppliers, engage and guarantee
the European origin of all their meats // November 2016 / *excluding drinks