flamiche aux poireaux - Quand les cuillères plongent…
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flamiche aux poireaux - Quand les cuillères plongent…
FLAMICHE AUX POIREAUX INGRÉDIENTS : UNE PÂTE BRISÉE POUR LA GARNITURE : 1 kg DE POIREAUX 80 g DE BEURRE SEL, POIVRE DU MOULIN 10 cl DE CRÈME FRAÎCHE DOUBLE 3 JAUNES D’ŒUF 1 CERCLE À TARTE PRÉPARATION : Coupez la barbe de poireaux puis enlevez les parties les plus vertes. Fendez-les en deux dans la longueur et lavez-les sous un filet d’eau froide. Coupez-les au couteau sur leur longueur en morceau d’1/2 cm environ. Dans une casserole, mettez à fondre 60 g de beurre, ajoutez-y les poireaux. Assaisonnez d’un peu de sel et de poivre puis faites suer à feu doux à couvert pendant 20 à 30 minutes en remuant à la spatule. Réservez-les dans une terrine à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient bien refroidis. Fouettez très légèrement la crème fraîche avec les jaunes d’œufs puis mélangez à la spatule avec les poireaux refroidis. Versez l’appareil et enfournez. Cuire pendant 40 min à 200 C°. Le dessus doit être légèrement doré. Servez la de préférence chaude ou tiède.