LE CAKE DU RANDONNEUR - Beurre pour le moule

LE CAKE DU RANDONNEUR
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Beurre pour le moule
350 gr de fruits secs mélangés (amandes, noix, noisettes, etc…)
350 à 400 gr d’un mélange de dattes, figues, abricots secs et autres suivant l’inspiration
100 gr de raisin secs
Le zeste râpé de 1 citron
100 gr de farine
1 c à café de levure chimique
130 gr de sucre roux
3 œufs
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel.
Préchauffez le four à 150° C. Beurrez un moule à cake, tapissez le de papier sulfurisé.
Mettez dans un saladier le mélange de dattes, figues etc …, le zeste de citron et les raisins secs.
Mélangez bien. Ajoutez la farine, la levure et le sel, mélangez encore.
Battez ensuite les œufs avec le sucre, ajoutez au contenu du saladier, puis ajoutez les fruits secs.
Mélangez bien le tout.
Mettez l’ensemble dans le moule et lissez la surface.
Mettez au four pendant environ 1h30.
A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau et ôtez le papier.
Vous pouvez préparer ce gâteau jusqu’à une semaine à l’avance et le conserver dans une boite.