Carte boutique Automne Hiver 2014

Carte Automne Hiver 2014
Bourne Traiteur s’invite chez vous
Tarifs valables du 1er octobre 2014 au 31 mars 2015
68 place jacquemart 26100 Romans
Tel : 04 75 02 14 25
Apéritif Le Romantique
La sensation
Macaron coque chocolat valrhona, cœur foie gras de canard
Les duos locavore
Cannelé à la châtaigne AOP d’Ardèche et à la chèvre Drômoise
Roulade de crique de maman et jambon cru Carré de Picq
Le Made in Bourne
Jambon cuisiné au Crozes Hermitage
Pâté en croûte
Club saucisson
La saveur d’ailleurs
Brochette de volaille aux saveurs du monde
Les croustillantes tartinettes
Vigneronne et cacahuète
Tapenade et tomate séchée
8 pièces cocktail
Tarif : 10.00 € par personne
Commande pour 10 personnes minimum
68 place jacquemart 26100 Romans
Tel : 04 75 02 14 25
Apéritif L’unique
La sphère
Pana cotta de foie gras à la figue
Les sensations
Nougat de foie gras au pain d’épices
Millefeuilles de saumon et pesto
Les moelleux
Jambon cuisiné au Crozes Hermitage
Dôme au bleu du Vercors AOP sur son blinis
Briochette de saumon aux herbes
Les saveurs d’ailleurs
Saint jacques au wasabi et beurre de corail
La brochette
Crevette sauvage safranée et tomate marinée
Les croustillantes tartinettes
Saumon fumé maison
Tapenade et tomate séchée
10 pièces cocktail
Tarif : 18.00 € par personne
Commande pour 10 personnes minimum
68 place jacquemart 26100 Romans
Tel : 04 75 02 14 25
Apéritif à chauffer
Mini caillette (la douzaine)
8€
Mini feuilleté d’escargot en persillade (les 20 pièces)
20 €
Mini burger foie gras figue et confiture oignons (les 20 pièces)
50 €
Mini croque monsieur jambon maison, noix, emmental… (environ 35 pièces)
30 €
Les plaques de quiches et pizzas
(environ 60 pièces cocktail / tarifs à la plaque)
Tarte lorraine
23 €
Tarte Grand Père (oignons confits, lard fumé)
26 €
Tarte Drômoise (ravioles, chèvre …)
30 €
Tarte Bournette (Bournette, jambon maison …)
30 €
Pizza au fromage (sauce tomate, emmental)
21 €
Pizza au jambon (sauce tomate, jambon maison, emmental)
21 €
Pizza Vercors (sauce tomate, ravioles Mère Maury, bleu du Vercors …)
28 €
Tourte ronde aux légumes d’hiver et champignons (6 à 8 personnes)
24 €
68 place jacquemart 26100 Romans
Tel : 04 75 02 14 25
Les entrées froides
Saumon fumé maison
75.00 € / kg
Demi queue de langouste mayonnaise
119.00 € / kg
Pressé de foie gras de canard
126.00 € / kg
Ballottine de canard aux pistaches
20.00 € / kg
Terrine de lièvre aux noisettes
20.00 € / kg
Saumon mayonnaise
4.00 € la part
Entremet Talents Gourmands
(de la finale de janvier 2014 du concours Talents Gourmands) …
6.50 € la part
Mousse de foie gras, jambon au Cozes Hermitage, compotée d’échalotes et
chocolat valrhona – disponible de mi octobre à fin novembre 2014
Pâté croûte Made in Bourne
18.00 € / kg
Finger nougat au foie gras
7.50 € la part
Millefeuilles de saumon fumé et pesto
6.50 € la part
Salade Bournette (pomme de terre, Bournette, noix de Grenoble, moutarde à
l’ancienne)
12.00 € / kg
Salade Exotique (riz créole, mangue, gambas, saumon fumé)
12.00 € / kg
Les entrées chaudes
Demi queue de langouste à l’armoricaine
Escargots de bourgogne
119.00 € / kg
7.50 € la douzaine
Coquille aux fruits de mer
3.80 € pièce
Bouchée de lotte, saint jacques et ciboulette
8.00 € pièce
Cassolette du Chef (st jacques, poisson, crevettes, champignons…)
7.50 € pièce
Bouchée de cèpes, quenelle et foie gras poêlé
68 place jacquemart 26100 Romans
Tel : 04 75 02 14 25
7.50 € pièce
Les poissons cuisinés
Lotte à l’armoricaine
41.50 € / kg
Langoustines à l’armoricaine
7.00 € la part
Cuisses de grenouilles
7.00 € la part
Gratiné de langouste
12.00 € la part
Gratiné de poissons et fruits de mer
6.00 € la part
Pavé de loup sauce au champagne
7.00 € la part
Soufflé de saint jacques à l’armoricaine
5.50 € la part
Royal de Rouget et mousseline de crevette, sauce à l’armoricaine
6.80 € la part
Les gibiers
Civet de cerf
7.00 € la part
Civet de sanglier
7.20 € la part
Civet de chevreuil
7.50 € la part
Civet de lièvre
8.50 € la part
Les viandes cuisinées
Chapon fermier rôti aux champignons (en décembre)
9.20 € la part
Dinde fermière rôtie aux marrons (en décembre)
7.00 € la part
Pintade chaponnais fermière sauce aux morilles (en décembre)
9.80 € la part
Poulet aux langoustines
8.00 € la part
Civet de porcelet
5.00 € la part
Cuisse de canard sauce aux girolles
6.00 € la part
Cuisse de canard sauce à l’orange
6.00 € la part
Cuisse de canard au jus
6.00 € la part
Suprême de pintade sauce aux girolles
9.00 € la part
Pintade aux champignons
5.75 € la part
68 place jacquemart 26100 Romans
Tel : 04 75 02 14 25
Les légumes
Marrons au jus
22.00 € / kg
Cardons au jus
13.00 € / kg
Cardons à la crème
13.00 € / kg
Dauphinois à la crème
10.00 € / kg
Gratin de potiron
12.00 € / kg
Gratin d’oseille
12.00 € / kg
Gratin d’épinard poireaux
12.00 € / kg
Gratin de chou fleur
12.00 € / kg
Soufflé d’endives
12.00 € / kg
Pommes dauphine
10.00 € / kg
Champignons cuisinés à l’ancienne
15.00 € / kg
Les plats uniques
Présentation dans des plats éphémères
Cassoulet cuisiné à la graisse d’oie
Lingots, saucisse de Toulouse, petit salé, coti…
La part: 8.00 €
Prix à partir de 30 personnes : 7.50 €
Prix à partir de 100 personnes : 6.50 €
Tartiflette au Reblochon
Pommes de terre, reblochon, oignons, lard fumé, crème…
La part: 7.50 €
Prix à partir de 30 personnes : 7.00 €
Prix à partir de 100 personnes : 6.50 €
Choucroute garnie
Chou d’Alsace cuisiné maison, saucisse cuite, coti, petit salé, saucisse de
Francfort, saucisse fumée, pomme de terre …
La part: 7.50 €
Prix à partir de 30 personnes : 7.00 €
Prix à partir de 100 personnes : 6.50 €
68 place jacquemart 26100 Romans
Tel : 04 75 02 14 25
La charcuterie Made in Bourne
Plateau de charcuterie maison : 5.00 € par personne
Jambon cuisiné au Crozes Hermitage, jésus ou saucisson, caillette, pâté croute
Richelieu, saucisse cuite…
Cette liste peut variée suivant la fabrication
Commande à partir de 10 personnes
Menu des gourmands
Médaillon de saumon
Accompagné de crevettes et macédoine de légumes
Canard rôti au jus
Gratin dauphinois
Tarifs
À partir de 6 personnes : 15.00 €
À partir de 30 personnes : 14.00 €
À partir de 100 personnes : 13.00 €
Menu gastronomique
Pressé de foie gras de canard
Accompagné de gelée et confiture d’oignons
Cassolette de langouste et fruits de mer
Suprême de pintade sauce aux girolles
Soufflé de potiron et châtaigne
Pomme dauphine
Tarifs
À partir de 10 personnes : 30.00 €
À partir de 30 personnes : 29.00 €
À partir de 100 personnes : 28.00 €
68 place jacquemart 26100 Romans
Tel : 04 75 02 14 25
Nos conditions de vente
Tarifs TTC
Présentation dans des plats traiteurs éphémères
Frais de livraison : Romans et bourg de Péage 15 €
Autre destination : nous consulter
50 % d’arrhes minimum à verser lors de la réservation
Paiement du solde au plus tard 3 jours avant la date de la réception
Nos horaires
Mardi de 9h à 13h et 15h à 19h
Mercredi de 9h à 13h
Jeudi, vendredi, samedi de 9h à 13h et 15h à 19h
Dimanche de 7h30 à 12h30
Pour tous renseignements : 04 75 02 14 25
68 place jacquemart 26100 Romans
Tel : 04 75 02 14 25