Crevettes thaï au curry vert

Crevettes thaï au curry vert
librement adapté de Ken Hom
Pour 4
600 g de crevettes crues
1 tige de citronnelle frais
2 cs d'huile
2 cs de pâte de curry vert
2 feuilles de lime de Cafre
2 cs de sauce de poisson (ou de sauce soja claire)
2 cs de sucre de palme râpé (ou de sucre roux)
20 cl de lait de coco
20 cl de bouillon de légumes
1 poignée de feuilles de basilic thaï (ou du basilic ordinaire)
100 g de haricots verts cuits
150 g de pousses de soja
du vermicelle de soja
Peler la tige de citronnelle jusqu'à ne conserver que la partie centrale, tendre et
blanche. L'émincer.
Couper les haricots en morceaux.
Faire chauffer de l'eau et verser sur le vermicelle de soja. Laisser gonfler 4 mn et
égoutter.
Blanchir les pousses de soja (les plonger 1 mn dans l'eau bouillante).
Décortiquer les crevettes et entailler le dos pour enlever la nervure centrale.
Faire chauffer un wok. Quand il est chaud, ajouter 1 cs d'huile.
Cuire rapidement les crevettes en les remuant souvent. Elles doivent être juste saisies.
Réserver.
Mettre la 2ème cs d'huile.
Ajouter la pâte de curry vert et la faire cuire à feu vif pendant 2 mn.
Mettre ensuite la citronnelle, les feuilles de lime de Cafre émincées, la sauce de poisson
(ou soja), le sucre de palme (ou sucre) et le lait de coco. Baisser le feu et laisser mijoter
5-8 mn.
Ajouter les crevettes, les haricots verts, les pousses de soja et le vermicelle.
Laisser chauffer pendant 2 mn en remuant de temps en temps.
Puis mettre le basilic taillé en lanières.
Remuer bien et servir.
© Les Bonheurs de Sophie Sprl
[email protected]
www.lesbonheursdesophie.net
http://bonheursdesophie.canalblog.com
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