Rouleau de printemps

RECETTE
Rouleau de printemps crevettes
Pour 15 personnes // Durée : 50 minutes
Ingrédients
Ail
Cacahuètes non salées
Ciboulette
Concombre
0
0,015
0,005
0,25
g
kg
kg
nb
Crevettes décortiquées
Eau
Galette de riz
Germes de soja
Huile végétale
Laitue
Menthe
Sauce hoisin
Vermicelle de riz
0,25
0
6
0,075
0
0,125
0,05
0,1
0,05
kg
L
f
kg
L
nb
kg
kg
kg
Cuites et décortiquées. Sinon commencer par les cuire et
les décortiquer.
chaude
Préparation
Cuissons
Missions
1) Cacahuètes non hacher finement 2 c.à.s. de cacahuètes grillées avec quelques
salées et ail
2) Réalisation
sauce hoisin
mélangé, laissez cuire 2 minutes. Réservez. Pour servir, verser la
sauce dans des petites coupelles et saupoudrer de quelques
cacahuètes grillées concassées.
3) Vermicelle de
riz
4) Germes de soja
5) Laitue
6) Ciboulette
7) Menthe
8) Concombre
Dans une casserole d'eau frémissante, plongez les germes de
soja pendant 30 secondes.
Laver, effeuiller. Couper les feuilles de laitue en deux en
veillant à retirer la partie blanche.
Laver, effeuiller
Laver, effeuiller
Laver puis découpez le concombre en 12 fines allumettes de 5
cm de longueur environ.
9) Réalisation
rouleaux
un grand saladier. Vous y tremperez vos galettes de riz.
Une fois la galette ramollie, vous pouvez disposer sur le
premier tiers de la galette la laitue, 1 ou 2 feuilles de menthe,
2 ou 3 fines tranches de porc, 2 brins de ciboulettes, 2 moitiés
de crevettes, 1 tranche de concombre, quelques germes de
soja (très peu) et enfin quelques vermicelles de riz (très peu).