Rouleaux de printemps aux crevettes et saumon cru

Rouleaux de printemps aux crevettes et saumon cru
Pour 8 rouleaux :
8 grandes feuilles de riz
200 g de saumon
8 belles crevettes
200 g de pousses de soja
1/2 paquet de vermicelle de soja
quelques feuilles de salade
du gomasio
des feuilles de coriandre
1 cs de marinade teriyaki
Servir avec la sauce sweet chili sauce
Décortiquer les crevettes et les faire mariner dans le teriyaki.
Couper le saumon en lamelles
Blanchir les pousses de soja (plonger 1 mn dans l'eau bouillante)
Verser de l'eau bouillante sur le vermicelle de soja et laisser reposer 4 mn avant
d'essorer dans une passoire. Bien égoutter.
Couper la salade en lanières.
Préparer le gomasio (sel de sésame)
Faire chauffer un wok. Ajouter une cs d'huile et faire sauter rapidement les crevettes
Les couper en deux dans l'épaisseur. Réserver.
Remplir un plat d'eau bouillante. Je prends des gants pour tremper les feuilles de riz,
cela évite de se brûler.
On est prêt à commencer.
Tremper une feuille de riz dans le bol d'eau bouillante.
Elle doit être bien molle et la poser sur une planche. C'est plus facile que sur un torchon
(désolée les Belges, pour certains mots, je reste Française).
Mettre au premier tiers un peu de vermicelle de soja, puis un peu de pousses de soja.
Puis une lamelle et demi de saumon. Et saupoudrer de gomasio.
Rajouter un peu de pousses de soja et des feuilles de coriandre.
Rabattre la feuille de riz sur la préparation en essayant de serrer.
Replier les côtés avant de commencer à rouler le plus serré possible le rouleau.
Après le premier tour, disposer 2 moitiés de crevette.
Enrouler le rouleau dans du papier film jusqu'à dégustation.
Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.
Et déguster avec la sauce
© Les Bonheurs de Sophie Sprl
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