Recette - Du Bio à Vous

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Recette
Filet de limande accompagné de chou
romanesco et de carottes
1 kg de pommes de terre (edyta)
500g de carotte
1 choux romanesco
1 butternut >=1 kg
2kg d orange (italie)
500g citrons (italie)
4 petits filets de limande
- 3 carottes
- 1/4 de chou romanesco
- 100g de riz complet
- 2 gousses d'ail
- 2 cc de crème fraîche légère
- 2 cc de jus de citron
- 1 cc de sauce soja
- sel, poivre du moulin
- huile d'olive, 1 noisette de beurre
1. Versez le riz dans une grande quantité
d'eau bouillante salée. Laissez cuire selon
indications.
2. Cassez le chou romanesco en morceaux et
faites-le blanchir 7 min à l'eau bouillante
salée.
3. Pelez les carottes en lamelles (à
l'économe).
4. Hâchez l’ail
5. Préparez la sauce : mélangez la crème
fraîche, le jus de citron et la sauce soja.
6. Préchauffez le four à 260°C.
7. Disposer les filets de limande dans une
papillote (feuille d'aluminium alimentaire).
Salez et poivrez. Mettez la sauce sur les
filets. Disposez les légumes autour et sur les
filets de poisson. Ajoutez un filet d'huile
d'olive. Fermez la papillote (attention à ce
qu'elle soit bien étanche). Enfournez et
Dubioavous
laissez cuire 25 min.
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8. Dressez les l’agriculture
assiettesbiologique
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poisson, légumes Certifiée
et riz égoutté.
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