Le label Qualitraiteur renforcé

DEC 11/JAN 12
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Mensuel
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N° de page : 21
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TRAITEURS DE FRANCE
Le label Qualitraiteur renforcé
Riem-Becker (Paris), Helen
Traiteur (Avignon), et MarcotullioTraiteur (Nancy) ont
réalisé un Bilan Carbone de
leurs activitès avecle concours
de Climat Mundi. La phase
de calcul est achevée, la restitution des résultats aura lieu
en décembre. Àpartir de cette
base, Climat Mundi a élaboré
un tableur simplifié adapté à
l'activité des Traiteurs organisateurs de réception (TOR)
qui sera mis à la disposition
des 36 Traiteurs de France
(TDF). « Tous pourront diagnostiquer leurs émissions de
GES d'ici à la fin 2012 », explique Alain Marcotullio, président de Marcotullio Trai-
teur (54), et vice-président
des TDF chargé du développement durable. Une fois
identifiés les postes émetteurs
principaux, les adhérents
bénéficieront d'un accompagnement de ClimatMundi
pour actionner des leviers de
progrès. Le Bilan Carbone
entre désormais dans le cadre de la certification du service Qualitraiteur dont les
TDF ont décidé de renforcer les critères en matière de
la formation à l'innovation,
de la maintenance des équipements, des contrôles de la
maîtrise du système HACCP,
de l'organisation de la planification des personnels de
réceptions, de l'organisation
de la transmission des commandes aux prestataires qui
interviennent sur les réceptions, et de la réalisation d'audits sur réceptions. « Nous
sommes convaincus que c'est
par la qualité que nous ferons la différence », soulignait
Éric-Helen Louis, le président, à ses troupes lors de la
convention nationale organisée, début novembre à Perpignan. Les Traiteurs de
France (153160871 € de
CA en 2010-2011) n'accueilleront pas en 2012 de
nouveaux membres, bien
que 3 candidats se soient fait
connaître.
De g. à d. : Alain Marcotullio (Marcotullio Traiteur), Florent Vannucci (La Fine Fourchette), Éric-Helen
Louis (Helen Traiteur), Franck Séguret (Vita Traiteur) et Philippe Capdevielle (Capdevielle Traiteur)
ont présente le renforcement des critères de la certification Qualitraiteur.
TRAITEURS
5786160300505/XVR/AZR/3
Eléments de recherche : LES TRAITEURS DE FRANCE : appellation citée, association des traiteurs français, toutes citations