info presse tdf 03-11-10 - le blog des créateurs de réceptions

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NOVEMBRE 2010
CONVENTION NATIONALE DES TRAITEURS DE FRANCE – QUIMPER 2010
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STEPHAN
TRAITEUR
ORGANISATEUR DE RECEPTIONS EN BRETAGNE
Le réseau des Traiteurs de France s’est réuni ce week-end à Quimper à l’occasion de
sa 14ème Convention Nationale organisée, cette année, par Sébastien Leroy de
Stéphan Traiteur. Cet événement, incontournable pour le réseau, permet chaque
année d’entériner les candidatures de futurs adhérents, les plans d’action définis pour
l’association et de réfléchir sur différents sujets liés à l’activité du métier de Traiteur
organisateur de réceptions autour de tables rondes animées par des experts.
En 2011, le réseau renforcera et confortera son implication sur les différentes missions
portant sur la Qualité, le Développement durable, la Formation et la Créativité, dont
les mises en œuvre sont assurées par les vice-présidents nationaux.
2 NOUVEAUX TRAITEURS ORGANISATEURS DE RECEPTIONS REJOIGNENT LE
RESEAU DES TRAITEURS DE FRANCE
Cirette Traiteur (Rouen) et Gaudefroy Traiteur (Toulon) font leur entrée parmi les Traiteurs
de France, portant à 38 le nombre d’adhérents.
“Nous sommes très heureux d’accueillir ces deux sociétés au sein de notre réseau. Elles
ont franchi, avec succès, toutes les étapes du nouvel audit, entièrement repensé cette
année, renforçant plus que jamais la notion de qualité. Pour information, nous avons
refusé une dizaine de candidatures d’adhérents potentiels qui ne remplissaient pas, pour
le moment, l’ensemble des critères indispensables au cahier des charges à leur entrée
parmi nous” explique Eric Helen Louis - Helen Traiteur, Président des Traiteurs de France.
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Eric He
“Nous ne privilégierons jamais la quantité au détriment de la qualité. La force de notre
réseau est, sans aucun doute, la volonté commune de créer un label représentatif du
marché national afin de se différencier de nos concurrents et de sécuriser nos clients sur
l’offre Traiteurs de France. Les valeurs qui nous lient tous sont incontestablement celles
de l’engagement, de la passion et du professionnalisme ».
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NOVEMBRE 2010
LES TRAITEURS DE FRANCE REAFFIRMENT LEUR ENGAGEMENT EN FAVEUR
DU DEVELOPPEMENT DURABLE
Il y a cinq ans, les Traiteurs de France ont décidé d’inscrire leurs actions dans le
développement durable et de réfléchir aux enjeux sociétaux, économiques et
écologiques d’une telle démarche.
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Alain M
Après un audit interne en 2010, Alain Marcotullio, Président de Marcotullio Traiteur et
vice-président des Traiteurs de France, en charge du Développement Durable, souhaite instituer une Charte Développement Durable propre au réseau et mettre en
place dès 2011 des bilans carbone adaptés à la profession dans chacune des sociétés
adhérentes. L’obligation de s’y soumettre sera inscrite, à terme, dans la certification
de service “Qualitraiteur”.
Une charte “test” appliquée à l’entreprise Marcotullio Traiteur servira de modèle à
l’ensemble du réseau. “Chacun, pourra ainsi se rendre compte de ce qui est faisable
et remplir les items en fonction de ce qu’il applique dans son entreprise. Une charte
commune DD sera ainsi mise en place et actualisée chaque année selon des critères
supplémentaires validés en AG” explique Alain Marcotullio.
“Aujourd’hui, s’engager dans une démarche de développement durable est devenu
incontournable. Il s’agit donc de trouver le meilleur équilibre possible entre les
attentes de nos clients et celles de nos entreprises afin de préserver intelligemment
l’environnement. Nous serons en mesure, par la mise en place de ce document unique
dans la profession de fédérer 38 traiteurs organisateurs de réceptions et de sensibiliser
nos clients à notre démarche nationale” conclut Alain Marcotullio.
Contact Presse :
Carole Nicolas
06 74 08 92 57
01 40 26 53 75
[email protected]
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NOVEMBRE 2010
UN RÉSEAU INCONTOURNABLE SUR LE MARCHÉ NATIONAL DES TOR
CHIFFRES D’AFFAIRES
151.703.286 € pour 36 TDF
(160.171.932,32 € en 2008/2009 pour 36 TDF)
RÉPARTITION DU CHIFFRE D’AFFAIRES
58 % marché des entreprises
15 % marché des agences événementielles
20 % marché des particuliers
8 % autres marchés (événements sportifs, culturels, …)
LES RÉCEPTIONS
40 773 réceptions (29 377 en 2008/2009)
2 892 800 couverts servis (3 975 000 en 2008/2009)
LE PERSONNEL
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Carole Nicolas
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1 462 salariés permanents pour 36 TDF
(1613 salariés permanents en 2008/2009 pour 36 TDF)
Budget annuel dédié à la formation : 494.000 €
dont 41% de femmes - 45 salariés handicapés
LES ENTREPRISES
4 778 fiches satisfaction traitées (39% de taux de retour)
2 060 relevés d’analyses microbiologiques
55 900 m2 de surface totale des locaux (51 306 m2 en 2008/2009)
4 097 870 € HT de montant des investissements
(7 100 000 € en 2008/2009)
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