LA CUISINE DE RUE... PARTOUT !

LA CUISINE DE RUE... PARTOUT !
Le Journal de Québec / 5 juin 2016 / p. 4
Sorties gourmandes
AMÉLIE DESCHÊNES
En attendant l'arrivée des camions de cuisine de rue, il est tout de même possible de déguster
leurs plats à la fois simples et originaux, que l'on mangerait volontiers debout et parfois même
d'une seule main, confortablement assis dans plusieurs établissements de Québec. En voici
quelques exemples.
Le Barbacoa
POUR LES AMOUREUX DU PORC EFFILOCHÉ
Le Barbacoa (5994, rue Saint-Laurent, Lévis) stationnera son camion-restaurant près de la gare
de la traverse Lévis-Québec et de la piste cyclable de l'Anse dès la fin du mois de juin. En
attendant de vivre l'expérience de l'authentique barbecue à l'américaine dans la rue, venez vous
mettre l'eau à la bouche au restaurant en dégustant le burger d'effiloché de porc. Le porc est
enrobé d'une saumure sèche, puis fumé au bois d'érable pendant de 12 à 14 heures, ce qui lui
procure ce goût fumé tant recherché par les connaisseurs. Effiloché, le porc mélangé à l'une des
quatre sauces maison proposées prend place entre deux pains à hamburger. Dégustez-le
accompagné, entre autres, d'une salade de chou ou de fèves au lard. Découvrez également les
côtes levées de style Memphis.
Brasserie française Chez Jules
CUISSES DE GRENOUILLES SAUTÉES
Les ailes de poulet font certes partie des classiques de la cuisine de rue, mais que diriez-vous de
changer vos habitudes et de mordre dans des cuisses de grenouilles? Lors de l'événement
Resto-Rue - Goûtez le Vieux-Québec, présenté dans les jardins de l'Hôtel-de-Ville les 11 et 12
juin, la Brasserie française Chez Jules (24, rue Sainte-Anne), autrefois le Pain Béni, proposera
ses cuisses de grenouilles en persillade, offertes à volonté tous les lundis au restaurant. Celles-ci
sont simplement farinées, puis sautées avec de l'ail, du persil et du jus de citron, puis servies
avec des frites allumettes. Après tout, la cuisine de rue, c'est aussi une façon de se remémorer
des souvenirs ou de découvrir de nouvelles saveurs.
Nourcy
LA POUTINE, BIEN SÛR !
Nourcy (Lebourgneuf et Place Sainte-Foy) possède son propre camion de cuisine de rue, qui
s'arrêtera sur les sites de divers festivals cet été et prendra peut-être même part à vos
événements privés ou d'entreprise. Parmi les plats servis autant au restaurant qu'à travers la
fenêtre du camion de rue, il y a la fameuse poutine à la joue de boeuf braisée. Il s'agit d'un
succulent mariage de frites maison, d'une sauce faite à partir d'un fond de veau, du fromage en
grains «cheddarisé» de la Laiterie Charlevoix, ainsi que de joue de boeuf braisée dans le vinaigre
de xérès et le gras de canard. Goûtez aussi à la guédille au homard et crevettes, au shish taouk,
au tartare de boeuf au bacon, au minipogo de merguez, à la poutine au bacon et champignons,
au burger de poulet sauce ranch, etc. 21
Panache mobile
TARTINE, POUTINE, GUÉDILLE, ETC.
La saison du Panache mobile (8507, chemin Royal) a officiellement débuté à Sainte-Pétronille,
sur l'île d'Orléans. Sa célèbre guédille de homard et purée d'avocat est certes un incontournable,
mais on y savoure aussi, entre autres, une poutine au canard confit, champignons et sauce au
poivre, un sandwich au porc effiloché, fromage suisse et sauce barbecue, ainsi qu'une tartine de
légumes d'été (provenant des jardins de l'Auberge Saint-Antoine, à l'île) avec tapenade maison,
pesto de basilic et parmesan sur un pain brioché signé Boderon. Qui a dit que la cuisine de rue
s'adressait uniquement aux carnivores? Cette tartine (photo), qui évoluera au fil des récoltes,
plaira à tous!
Le Cochon Dingue
DE LA RUE AU RESTO
Les restaurants Cochon Dingue (Lebourgneuf, Champlain, René-Lévesque et Maguire) ont revu
quelques classiques de la cuisine de rue, qui figurent maintenant à leur menu. Le Bretzdog
(saucisses de Toulouse enrobées de pâte et servies avec dijonnaise au miel), la guédille aux
crevettes, les crevettes popcorn, les cornichons frits, la chaudrée de palourdes, la poutinette à
l'effiloché de porc BBQ, les bouchées de saumon fumé à l'érable, le pain à la viande, le lobster
roll et le fish & chips de morue font partie de ces plats qui s'apprécient à tous moments. Mordez
même dans un dessert de style nourriture de rue, dont les bouchées de Oh Henry! et la Pop Tart
maison.
Illustration(s) :
PHOTOS COURTOISIE
Le Barbacoa
Brasserie française Chez Jules
Panache mobile
Nourcy