Sandwich de porc effiloché (pulled pork) au four

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Sandwich de porc effiloché (pulled pork) au four
INGREDIENTS :
– 1 C. à soupe d’huile de canola
(colza) ou de tournesol
– 1 rôti d’épaule de porc de 1,8
kg (4 lb), sans os, déficelé
– 1 gros oignon, grossièrement
haché
– 500 ml (2 tasses) de ketchup
– 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre
de cidre de pomme
– 125 ml (1/2 tasse) d’eau (ou de
bouillon de poulet)
– 100 g (1/2 de tasse) de
cassonade ou de sirop d’érable
– 1 C. a soupe de grains de
moutarde jaune
– 1 + 1/2 C. à soupe de sauce
Worcestershire
– 2 c.c. de chili en flocons (ou en
poudre)
– 1/2 c.c. de paprika fumé
– 1/2 c.c. de poudre d’oignon
– 2 grosses gousses d’ail,
dégermées et finement hachées
– 2 feuilles de laurier
– 1/2 c.c. de marjolaine en
poudre
– Pour servir : petits pains
individuels (briochés, à
hamburger… ou pain
portugais dans mon cas : je fais
honneur à mon quartier), salade
de chou crémeuse et cornichons
DO IT YOURSELF :
J’ai adapté la recette d’Isa, tout en en faisant un peu à ma tête
au niveau proportions et en ajoutant les épices que j’aime.
Pour une énorme casserole (le mieux est d’en faire beaucoup
pour pouvoir le congeler et le ressortir quand une rage de porc
effiloché se fait sentir).
1) Préchauffer le four à 275ºF (135ºC).
2) Dans une grande casserole allant au four (ou cocotte en
fonte- encore mieux), chauffer l’huile et dorer l’épaule de porc
sur tous les côtés.
3) Saler, poivrer, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce
qu’il soit doré.
4) Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients puis
verser la préparation sur l’épaule de porc.
5) Cuire au four, à couvert, pendant 6 heures, en retournant le
porc et en l’arrosant de sauce à mi-cuisson.
6) Retirer la viande du four et l’effilocher à l’aide de deux
fourchettes (ça sera très facile et très jouissif à faire, vous
verrez !)
7) Mélanger la viande à la sauce pour créer le pulled pork de
vos rêves ! Garnir les pains de porc effiloché et accompagner
de salade de chou crémeuse et de cornichons.
http://www.christelleisflabbergasting.com/2013/01/sandwich-de-porc-effiloche-pulled-po... 03-01-2016