Salade de nectarines et de framboises avec crème fouettée

Salade de nectarines et de framboises avec crème
fouettée au sucre candi aux fleurs
Dessert pour 10 personnes
Recette et image: Saisonküche
7,5 dl d’eau
175 g de sucre
2 1/2 cc de sucre candi aux fleurs
10 nectarines
375 g de framboises
2,5 dl de crème entière
Sucre candi aux fleurs pour la décoration
1. Porter à ébullition l’eau, le sucre et le sucre candi non moulu et laisser frémir 5 min. Couper les nectarines en deux
et les dénoyauter. Tailler les fruits en gros quartiers. Mettre les nectarines et env. un tiers des framboises dans le
sirop aux fleurs. Selon la maturité des nectarines, y pocher les fruits à feu doux 10-15 min jusqu’à ce qu’ils soient
moelleux. Retirer les nectarines du sirop et les laisser refroidir. Filtrer le sirop et en napper les nectarines.
2. Pour servir, ajouter les framboises restantes aux nectarines. Dresser la salade avec le sirop. Fouetter la crème. La
sucrer généreusement avec du sucre candi aux fleurs moulu. Garnir la salade de crème fouettée et donner encore
quelques tours de moulin de sucre candi aux fleurs.
Préparation 20 min + cuisson env. 15 min + refroidissement
Par personne, env. 2 g de protéines, 9 g de lipides, 46 g de glucides, 1150 kJ / 280 kcal
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