Verrines d`avocat et ses langoustines - Plessis

Ingrédients
3 avocats
12 langoustines
6 bâtonnets de surimi
2 clémentines
1 citron
40cl de crème liquide
1 botte de ciboulette
Sel et poivre
Portions 6 personnes
Préparation
15 min
Verrines d’avocat et ses langoustines
• Ouvrir les avocats et prélever la chair.
• Mixer la chair avec le jus d’un citron, saler et poivrer.
• Mettre la préparation dans le fond des verrines.
• Râper le zeste des clémentines et le passer quelques secondes dans l’eau
bouillante.
• Décortiquer 6 langoustines préalablement cuites et les découper en lamelle
épaisse
• Découper également en lamelle les batônnets de surimi
• Mélanger les langoustines et le surimi avec le zeste des clémentines et déposer
la préparation dans les verrines.
• Monter la crème liquide en chantilly pour venir la verser sur la verrine
• Enfin, ajouter en décoration une langoustine décortiquée avec un peu de
ciboulette.
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