Karen Torosyan et son équipe vous proposent

Karen Torosyan et son équipe vous proposent :
ENTRÉES
Soupe châtaigne, champignon, parmesan 12 €
Saumon écossais « Label Rouge » cru au sel, baies d’argousiers,
hibiscus 16 €
Croquettes de hareng fumé et pomme de terre 19 €
Maquereau et poulpe, oseille, bouillon japonais 19 €
Rouget barbet laquage Yuzu, inspiration « Maison Troisgros » 22 €
Carpaccio de bœuf, crème de parmesan Reggiano 19 €
Coquilles St-Jacques d’Erquy, cannelloni butternut, chou vert 22 €
Mousse d’anguille fumée, croustillant de joue de veau de Corrèze 19 €
Foie gras de canard, truite fumée, poire de coing 25 €
POISSONS
Filet de bar rôti aux aromates, poireau
de Normandie, jus aux algues 26 €
Solettes de la mer du nord, chicons pleine terre braisés,
noisettes du Piémont 24 €
Blanc de seiche de Biarritz, piment d’Espelette, sarrasin bio, bouillon
de langoustine 26 €
Anguille au vert, mélo-cakes de pomme de terre 31 €
VÉGÉTARIEN
Risotto aux légumes de saison 20 €
VIANDES
Parmentier de joue de bœuf de Charolais,
crémeux de pomme de terre, cécina 18 €
Croustillant de joues et pieds de porc 23 €
Blanquette de veau de lait de Corrèze braisée, riz « au four » 27 €
Entrecôte de bœuf Simmental de Bavière grillée au four Josper,
charbon argentin, béarnaise au beurre fermier 29 €
Entrecôte de bœuf Simmental de Bavière affinée 21 jours à LA PAIX
grillée au Josper, charbon argentin,
béarnaise au beurre fermier 33 € p. pers (min 2 cvt)
Onglet Black Angus de la maison Metzger grillé au Josper 34 €
Poitrine de volaille « Label Rouge » des Landes, champignons des bois,
jus de cuisson 28 €
Américain 19 €
Epaule d’agneau de la ferme Belle-Vue confite en cocotte, coco de
Paimpol 29 €
Filet pur de bœuf Simmental, mousseline de ratte du Touquet au
beurre fermier 40 €
Côte de veau de lait de Corrèze rôtie,
stoemp de carottes pressé 42 € p. pers (min 2 cvt)
Lunch – 2 services (à midi, du mardi au vendredi) 25 €
Menu des Chefs – 3 services 35 €
Menu Bozar – 5 services (soir uniquement) 55 €
DESSERTS
Macaron clémentine, sorbet clémentine 10 €
Pain perdu croustillant, glace vanille Bourbon, fondue de pommes 10 €
Bozar cheese cake, sorbet citron 10 €
Dame Blanche 10 €
« 3 chocolats », sorbet cacao 10 €
Panna Cotta au miel d’oranger, vanille bourbon, fruits 10 €
Javanais beurre salé 10 €
Assiette de fromage 10 €
CAFÉS COMPOSÉS
Irish coffee 10 €
Irish whisky, sucre brun, café, crème fraîche
French coffee 10 €
Cognac, sucre brun, café, crème fraîche
Bozar coffee 10 €
Whisky belge, café, crème fraîche, sirop de spéculoos
VINS DE DESSERT
Muscat bleu 7 €
Ce vin de dessert de la région de Namur, vinifié comme dans le sud de la France,
accompagnera très bien les desserts au chocolat
Les vins de fraises de Roisin 9 €
Couleur d'ambre, parfum intense et élégant, ce vin se laissera apprécier
sur des desserts fruités ou glacés
Sherry Pedro Ximénez Viejo 10 €
Cuvée Noé 30 ans d’âge