Coquilles d`oeufs à la crème vanille

ATELIER CUISINE
Animé par : Laurence Villot et Geneviève
Goujon
Coquilles d'œufs à la crème vanille
Ingrédients : 6 œufs, 80g de sucre, 25cl de crème liquide entière, 25cl de lait
entier ou demi-écrémé, ½ c à c de vanille en poudre.
1- Décalotte les 6 œufs avec la pointe d'un couteau et sépare les blancs des
jaunes (garde les blancs pour une autre recette...).
2-Lave les coquilles vides délicatement et sèche-les à l'envers, sur du papier
absorbant. Dépose-les ensuite dans une boîte à œufs en carton.
3- Fais chauffer le lait dans une casserole avec la crème liquide et la vanille.
4- Dans un saladier, mélange à l'aide d'un fouet le sucre et les jaunes d'œufs.
5- Préchauffe le four th4 (120°C). Incorpore le lait crémeux sur les jaunes
d'œufs sucrés en fouettant. Répartis la préparation dans les coquilles.
6-Enfourne la boîte pour 20-25 minutes. A la sortie du four, les crèmes
doivent être « tremblantes ». Laisse-les reposer et refroidir une heure, puis
réserve au frais jusqu'au moment de servir!
Laurence Villot, 8 rue du Fresna 22410 Plourhan
06 22 84 66 91 ou [email protected]
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Fingers de sablés bretons
Ingrédients pour 48
fingers : 250 g de farine, 150 g de sucre en poudre,
180 g de beurre salé tempéré découpé en petits dés (de préférence avec gros
morceaux de sel), 5 jaunes d’œufs+ 1 jaune pour la dorure, ½ sachet de levure
chimique.
1- Préchauffe le four th.6 (180°).
2- Mélange la farine et la levure chimique dans un cul-de-poule, fais une fontaine au centre
et y mettre les 5 jaunes d’œufs et le sucre. Remue du bout des doigts jusqu’à obtention d’une
pâte sableuse. Ajoute alors les dés de beurre et mélange à nouveau.
3- Mets la préparation dans des empreintes en silicone et enfourne pendant 15 min à 20mn.
4- Démoule encore tiède sur une grille à pâtisserie.
Fingers de sablés bretons
Ingrédients pour 48
fingers : 250 g de farine, 150 g de sucre en poudre,
180 g de beurre salé tempéré découpé en petits dés (de préférence avec gros
morceaux de sel), 5 jaunes d’œufs+ 1 jaune pour la dorure, ½ sachet de levure
chimique.
1- Préchauffe le four th.6 (180°).
2- Mélange la farine et la levure chimique dans un cul-de-poule, fais une fontaine au centre
et y mettre les 5 jaunes d’œufs et le sucre. Remue du bout des doigts jusqu’à obtention d’une
pâte sableuse. Ajoute alors les dés de beurre et mélange à nouveau.
3- Mets la préparation dans des empreintes en silicone et enfourne pendant 15 min à 20mn.
4- Démoule encore tiède sur une grille à pâtisserie.
Fingers de sablés bretons
Ingrédients pour 48
fingers : 250 g de farine, 150 g de sucre en poudre,
180 g de beurre salé tempéré découpé en petits dés (de préférence avec gros
morceaux de sel), 5 jaunes d’œufs+ 1 jaune pour la dorure, ½ sachet de levure
chimique.
1- Préchauffe le four th.6 (180°).
2- Mélange la farine et la levure chimique dans un cul-de-poule, fais une fontaine au centre
et y mettre les 5 jaunes d’œufs et le sucre. Remue du bout des doigts jusqu’à obtention d’une
pâte sableuse. Ajoute alors les dés de beurre et mélange à nouveau.
3- Mets la préparation dans des empreintes en silicone et enfourne pendant 15 min à 20mn.
4- Démoule encore tiède sur une grille à pâtisserie.