M E N U S Menu à 85.- par personne Menu at 85.
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M E N U S Menu à 85.- par personne Menu at 85.
MENUS Menu à 85.- par personne Menu at 85.- per person Gelée de pamplemousse rose aux gambas, boulgour et salicorne Pink grapefruit jelly with prawns, bulgur and salicorne ou/or Mabré de canard à la mangue, meslcun paysan Duck and mango marbré, mesclun salad ou/or Sablé breton, crémeux de carotte, légumes d'hiver Shortbread, carrot cream, winter vegetables ou/or Carpaccio de betterave rouge, rampon et Tête de Moine, vinaigrette de noix Beetroot carpaccio, rampon salad, Tête de Moine cheese, nut vinaigrette Suprême de pintade aux pommes à la cannelle, étuvée de chou vert Supreme of guinea fowl with apple and cinnamon, stewed green cabbage ou/or Dos de saumon cuit sur la peau, vinaigrette d'agrumes et fondue d'endive Back of salmon cooked on skin, citrus vinaigrette, braised chicory ou/or Veau braisée à la réglisse, côte de blette, purée de patate douce Braised veal with licorice, chard, sweet potato puree ou/or Pavé de rumsteak au poivre de couleur, écrasée de pomme de terre, salsifis au jus Rumsteak with coloured pepper, mashed potato, salsify with juice Cheesecake cassis, sorbet poire au vin rouge Blackcurrant cheesecake, pear and red wine sorbet ou/or Moelleux au chocolat, glace vanille Chocolate fondant, vanilla ice cream ou/or Carpaccio exotique, crème passion, sorbet banane Exotic fruit carpaccio, passion cream, banana sorbet ou/or Biscuit noisette, crème anglaise au café, blanc monté à l'orange et son sorbet Hazelnut biscuit, custard with coffee, white eggs with orange and sorbet Café, thé ou infusion Coffee, tea or herbal tea Prix en francs suisses, service et TVA inclus / Prices in Swiss francs, service and VAT included