Soirée du 24 janvier 2015 Amuse-bouche Saumon d`Ecosse fumé

Soirée du 24 janvier 2015
Amuse-bouche
Saumon d’Ecosse fumé par nos soins, brouillade d’œufs aux herbes fraîches
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Entrée
Foie gras de canard vendéen, mi- cuit, fine gelée de mangue poivrée, nougatine aux cinq baies
ou
Gambas Tiger, raviole ouverte aux légumes croquants, lacté de homard anisé
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Poisson
Saint-Jacques normande, noix dorée au beurre salé, céleri comme un risotto truffé
ou
Pintadeau fermier, blanquette revisitée, légumes d’hiver, sauce poulette aux morilles
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Dessert
Orange sanguine, biscuit breton vanillé, crème légère chocolatée, sorbet orange sanguine
Ou
Macaron tendre au pamplemousse rose, sorbet coquelicot