Tartiflette - La pomme de terre?

TARTIFLETTE
BIEN DE CHEZ NOUS
20 mn. de préparation + 45 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
4 personnes
PRÉPARATION
Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les. Pelez
l’oignon et hachez-le. Mettez une cocotte à chauffer
avec l’huile d’olive, ajoutez le beurre puis quand
celui-ci est bien mousseux, versez l’oignon et la cannelle. Remuez et déposez les morceaux d’agneau.
Laissez dorer de tous côtés à feu vif. Ajoutez les
fruits secs, les pommes de terre, le paprika et salez
généreusement. Arrosez de bouillon puis couvrez et
laissez mijoter 50 mn à feu doux. Placez les morceaux de viande, les pommes de terre et les fruits
secs dans un plat de service. Faites réduire la sauce
de moitié à feu vif puis versez dans le plat.t
crédits photos: Y. Bragros
INGRÉDIENTS
▶▶500 g de pommes de terre à gratin
▶▶150 g de lardons
▶▶1 reblochon
▶▶2 oignons
▶▶2 cuillères à soupe de beurre
▶▶2 cuillères à soupe de vin Blanc
▶▶Sel, poivre
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair fondante sont
tendres, avec une relativement bonne tenue à
la cuisson. Elles s’imprègnent à merveille des
ingrédients avec lesquels on les marie. Elles
sont particulièrement recommandées pour la
cocotte (plats mijotés) et le four (gratins, en
robe des champs).