Tagine d`agneau aux fruits secs

TAGINE D’AGNEAU AUX
FRUITS SECS
VENU D’AILLEURS
15 mn. de préparation + 55 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Plus ambitieux»
4 personnes
PRÉPARATION
Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les. Pelez
l’oignon et hachez-le. Mettez une cocotte à chauffer
avec l’huile d’olive, ajoutez le beurre puis quand
celui-ci est bien mousseux, versez l’oignon et la cannelle. Remuez et déposez les morceaux d’agneau.
Laissez dorer de tous côtés à feu vif. Ajoutez les
fruits secs, les pommes de terre, le paprika et salez
généreusement. Arrosez de bouillon puis couvrez et
laissez mijoter 50 mn à feu doux. Placez les morceaux de viande, les pommes de terre et les fruits
secs dans un plat de service. Faites réduire la sauce
de moitié à feu vif puis versez dans le plat.t
crédits photos: Y. Bragros
INGRÉDIENTS
▶▶500 g de pommes de terre pour cuisson mijotée
▶▶600 g d’épaule d’agneau coupé en cubes de
3x3 cm environ
▶▶1 oignon
▶▶4 figues séchées
▶▶12 pruneaux
▶▶2 bâtons de cannelle
▶▶1 c à soupe de paprika
▶▶4 c à soupe d’huile d’olive
▶▶20 g de beurre 30 cl de bouillon de volaille sel
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair fondante sont
tendres, avec une relativement bonne tenue à
la cuisson. Elles s’imprègnent à merveille des
ingrédients avec lesquels on les marie. Elles
sont particulièrement recommandées pour la
cocotte (plats mijotés) et le four (gratins, en
robe des champs).