Rôti de veau Orloff

La Boucherie Charcuterie Traiteur Maechling a le plaisir de vous faire partager sa recette de :
Rôti de veau Orloff
Ingrédients :
(pour 6 personnes)
- 1 kg de veau en rôti (sousnoix ou épaule)
- 150 g de gruyère
- 250 g de bacon (tranches
rondes)
- beurre
- sel et poivre
- 15 cl de vin blanc
- crème fraîche
- fumet de veau en poudre
Préparation :
Inciser le roti tout le long en profondeur. Glisser une tranche de
bacon et une tranche de gruyère dans chaque incision.
Faire chauffer une grosse noix de beurre dans une cocotte, saisir
le rôti de tous les cotés pour le dorer.
Mélanger le fumet de veau dans un bol d’eau, verser dans la
cocotte. Saler et poivrer. Rajouter le vin blanc.
Laisser mijoter 45 mn. Au dernier moment, retirer le roti, verser
un bol de crème fraîche dans la sauce, mélanger (surtout ne pas
faire bouillir).
Servir le rôti dans un plat et la sauce à part.
Préparation :
Inciser le roti tout le long en profondeur. Glisser une tranche de bacon et une tranche de gruyère
dans chaque incision.
Faire chauffer une grosse noix de beurre dans une cocotte, saisir le rôti de tous les cotés pour le
dorer.
Mélanger le fumet de veau dans un bol d’eau, verser dans la cocotte. Saler et poivrer. Rajouter le
vin blanc.
Laisser mijoter 45 mn. Au dernier moment, retirer le roti, verser un bol de crème fraîche dans la
sauce, mélanger (surtout ne pas faire bouillir).
Servir le rôti dans un plat et la sauce à part.