Rien ne sert de courir

"Rien ne sert de courir"
"Rien ne sert de courir" est le petit dernier de la gamme. Une cuvée exclusive et
confidentielle car produite en très petite quantité.
Ce n’est qu’après quelques années d’expérience que ce vin à pu voir le jour, car
comme le dit si bien l’adage : « Rien ne sert de courir, il faut partir à point ».
Appellation : AOC VENTOUX Rouge
Millésime : 2011
Production : 1800 bouteilles
Cépages : 80 % Syrah
20 % Grenache
Vinification :
Sélection de fûts de presse de macération carbonique.
L’élevage de la Syrah (80%) se fait en fûts neufs pendant
16 mois.
Dégustation :
L'élevage méticuleux des plus beaux lots de syrah : ce vin
est rare; l'ensemble a besoin de quelques mois pour se
livrer. Le nez et la bouche dévoile richesse et profondeur sans perdre de vue la
fraîcheur caractéristique des vins du Mas Oncle Ernest. Au nez, des notes fumés, de
tapenade et de cassis frais. La bouche est plein avec une finale serrée, sur le
graphite et le réglisse.
Accords mets et vin : Il accompagne parfaitement des viandes en sauces comme un
civet de lièvre, une daube provençale aux olives noires ou bien encore un risotto aux
cèpes.