Sandrine et Vincent MARCOUX Hôtel Restaurant

A LA CARTE
les entrées ou plats à la carte sont servis sans amuses bouches
 Amuses bouches: 3 par personne
4€
Les entrées froides
 Ballotine de pintade fermière (maison Vey à Polignac) 9€
aux fruits secs et éclats de foie gras ,
condiments betteraves/champignons
Gravelax de saumon aux baies,
sablé croquant à l’aneth et sa crème légère
11€
Terrine de foie gras de canard maison,
confit de figues de Provence aux pommes
en crumble de spéculos, son petit pain
Les entrées chaudes
 Nems de saint pierre et coquillages safranés,
méli mélo de légumes et vinaigrette aux agrumes
15€


Palet crémeux forestier au ris de veau,
étuvée de brunoise de légumes

10€
13€
Brochette de noix de saint jacques et queues de 15€
gambas snackées, timbale de homard à l’américaine
Les plats chauds ( servis avec 2 garnitures de légumes)
 Pavé de biche poêlé, sauce grand veneur et airelles13€

Filet d’omble chevalier rôti sur peau,
sauce verveine citronnée

Noisette de chapon cuite à basse température,
(Maison Vey à Polignac), sauce aux morilles
 Garniture de légumes (seule)

LES DESSERTS: 7 €
15€
Pour plus de facilités,
nous vous recommandons de choisir
le même menu pour l’ensemble des convives
Délai minimum de commande
48 heures à l’avance
Tous nos menus sont entièrement
faits maison
Sandrine et Vincent MARCOUX
Hôtel Restaurant
« Les Feuillantines »
La Vialatte
43620 Saint Pal de Mons
 04 71 75 63 25
16€
 [email protected]
3€
www.lesfeuillantines.com
Menu à 35 €
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Amuses bouches
Gravelax de saumon aux baies,
sablé croquant à l’aneth et sa crème légère
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Ballotine de pintade fermière (maison Vey à Polignac),
aux fruits secs et éclats de foie gras,
condiments betteraves / champignons


Palet crémeux forestier au ris de veau,
étuvée de brunoise de légumes
(entrée chaude)
Nems de saint pierre et coquillages safranés,
méli mélo de légumes et vinaigrette aux agrumes
(entrée chaude)
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Filet d’omble chevalier rôti sur peau,
sauce verveine citronnée
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Desser t au choix:
Macaron framboise et ganache montée à la vanille
ou
Dôme au chocolat « Weiss »
et son cœur fondant à la vanille
Chaque dessert est servi avec une verrine
nougat abricot et son biscuit pistache
€
Desser t au choix:
Macaron framboise et ganache montée à la vanille
ou
Dôme au chocolat « Weiss »
et son cœur fondant à la vanille
Chaque dessert est servi avec une verrine
nougat abricot et son biscuit pistache
1 Entrée + 1 plat + 1 dessert : 31
Les viandes sont accompagnées
de 2 garnitures de légumes
Amuses bouches
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Terrine de foie gras de canard maison,
confit de figues de Provence aux pommes
en crumble de spéculos, son petit pain

Brochette de noix de saint jacques
et queues de gambas snackées,
timbale de homard à l’américaine
(entrée chaude)
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Pavé de biche poêlé,
sauce grand veneur et airelles
1 Entrée + 1 plat + 1 dessert : 26
Menu à 41 €
Amuses bouches
Menu à 30 €
€
Noisette de chapon cuite à basse température,
(maison Vey à Polignac), sauce aux morilles

Desser t au choix:
Macaron framboise et ganache montée à la vanille
ou
Dôme au chocolat « Weiss »
et son cœur fondant à la vanille
Chaque dessert est servi avec une verrine
nougat abricot et son biscuit pistache
1 Entrée + 1 plat + 1 dessert : 36 €