Gratin de pommes de terre à la Bresaola, au thym et au citron vert

Gratin de pommes de
terre à la Bresaola, au
thym et au citron vert
Pour env. 10 personnes
Ingrédients
1 kg
de pommes de terre à chair ferme
400 g
de Bresaola, coupée en fines
tranches
500 g
de mascarpone
3 dl
de lait
4 dl
de crème
6 cs
d'huile d'olive
20 g
d'ail
600 g
de parmesan
2
bouquets de thym
Gratin de pommes de
terre à la Bresaola, au
thym et au citron vert
Sel, poivre du moulin
Un peu de muscade
Zeste de citron
Sucre
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de même taille. Couper
une partie de la Bresaola en fines lanières et faire rissoler. Mélanger la crème, le
lait, le mascarpone, le zeste de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la noix de
muscade. Porter à ébullition tout en remuant. Quand le mélange bout, ajouter l'ail
pressé et le thym. Retirer du feu et laisser infuser pendant 20 minutes. Dans un
plat beurré, disposer une couche de pommes de terre puis une couche de
Bresaola. Répéter l'opération deux fois. Terminer avec une couche de pommes de
terre. Répartir le liquide sur le mélange de pommes de terre et de Bresaola et
recouvrir de parmesan. Mettre le plat dans un four préchauffé à 160 °C et laisser
dorer pendant 60 minutes. Avec un couteau, vérifier la cuisson des pommes de
terre. Avant de servir, décorer avec des tranches de Bresaola rissolées.
Recommandations: servir accompagné d'une saltimbocca et de haricots Borlotti.
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